Kynning á Black Tea

Flokkurinn "svart te" er fjölbreytt, bragðgóður og fyllt með frábærri te, en margir þeirra eru eftirlæti okkar. En hvað er talið svart te? Hvar kemur það frá og hvernig bragðast það?

Þú hefur líklega verið að drekka svart te í mörg ár, og nú er kominn tími til að skilja þetta djörf te.

Hvað er svart te?

Svart te er vinsælasta teið í vestri. Margir telja að þetta sé vegna feitletraðs bragðs og langvarandi geymsluþol svarta tea.

Í austri er svart neysla minna algengt. Í Kína er svart te þekkt sem "hong cha" (eða rautt te ) vegna rauðra lit áfengis (eða innrennslis).

• Eins og grænt te og önnur náttúrulyf , er svart te það sanna te frá Camellia Sinensis álversins.
• Ólíkt öðrum te gerðum (eins og hvítt te , grænt te og oolong te ), svart te er þungt oxað te gerð.

Tegundir Black Tea

Það eru margar tegundir af svörtu te í boði. Flestar í boði svartur te eru blöndu af svörtu tei með mismunandi uppruna. Vinsælar svartar blöndu innihalda enska morgunmat, írska morgunmat og eftirmiðdeg.

Að auki eru mörg uppáhalds svartur blönduð bragðbætt með ávöxtum, blómum og kryddi. Klassískt bragðbætt svart te blandar innihalda:

• Earl Grey sem er bragðbætt með bergamóta ilmkjarnaolíum eða sítrusbragði.
• Masala Chai sem blandað er með ýmsum kryddum .
• Fruit-eða blóm-ilmandi svartur te eins og Rose Black Tea og Lichee Black Tea (bæði sem upprunnin í Kína).

Á undanförnum árum hafa mörg te fyrirtæki byrjað að bjóða upp á fleiri framandi og óhefðbundnar svartar blöndu. Þetta getur falið í sér bragðefni eins og súkkulaði eða vanillu (flokkuð sem eftirréttslaust ), tré eða reykur ( eins og Lapsang Souchong og rússneska Caravan ), suðrænum ávöxtum, hita krydd og þurrkaðir kryddjurtir (eins og myntu eða lavender ).

Til viðbótar við blönduðu te eru einnig seldir tear eftir uppruna þeirra. Þessi te má vera:

• Blöndu af tei frá tilteknu svæði eins og Darjeeling eða Assam te blanda .
• Einangruð te, eins og Darjeeling fyrsta eða annað, þurrka svart te úr einum búi eða Keemun svart te frá tilteknum bæ.

Svart te getur verið samsettur af CTC-tei sem hefur verið unnið í vélinni (sem flæðist fljótt og er venjulega notið með mjólk og sykri), handpúðað rétthyrningur , lausa blaða eða ryk og blöðrur .

Black Tea Flavour Profiles

Svartir tear hafa tilhneigingu til að vera feitletrað og björt og þau eru oft lýst sem astringent .

Bragðefnin af einni upprunalegum teum er hægt að lýsa almennt með hliðsjón af hvar þau eru frá. Mismunandi te uppruna framleiða mismunandi svarta te bragð snið vegna einstaka terroir þeirra .

Klassískt einangrun bragð snið eru:

• Assam svart te : feitletrað, malty , hratt
• Darjeeling svart te: viðkvæmt, ávaxtaríkt, blóma, ljós
• Nilgiri svart te: ilmandi, blóma
• Ceylon svart te : breytilegt eftir uppruna, en er yfirleitt feitletrað, sterkt og ríkt, stundum með skýringum af súkkulaði eða krydd
• Keemun svart te: vín-eins, ávaxtaríkt, blóma, piney, tóbak-eins
• Yunnan svart te: súkkulaði, dökk, malt, blæbrigði, stundum með kryddi

• Kenýa svart te: feitletrað, astringent, dökk

Enn fremur mun árstíðin þar sem tein eru uppskeruð áhrif bragð þeirra. Helstu dæmi um þetta er úrval bragðefna í mismunandi teppum í Darjeeling . A vor-uppskerta Darjeeling svart te mun hafa miklu léttari, græna bragð, en te, sem er uppskeru örlítið seinna á árinu, verður sætt og ávaxtaríkt (venjulega með skýringum af múskatruðu, ferskja og apríkósu).

Blönduð svartur te sýnir fjölbreytt úrval af bragðprofilefnum eftir innihaldsefnum þeirra.

Mjólk, Sugar, & Lemon fyrir Black Teas

Sumir svartir tear eru ætlaðir að vera fullir af mjólk og / eða sykri, en aðrir eru sjálfsdrykkir (te sem eru best án þess að bæta við).

• Te sem eru venjulega drukknir með mjólk og / eða sykri eru ma Masala Chai , enska morgunmat og Assam svart te.

• Te, sem eru venjulega drukknir með sítrónu og / eða sykri, eru Earl Grey (sem er ekki venjulega neytt með mjólk), ísaður Ceylon te og Nilgiri svart te.

Iced Black Tea

Í Bandaríkjunum er mikill meirihluti svart te neytt sem ísaður te . Hefð er að ísaður te hefur verið vinsælli í suðausturhluta Bandaríkjanna, en þetta breytist smám saman með útbreiddum vinsældum á flöskum og niðursoðnuðum ísteppum.

• Ísaður svartur te er venjulega borinn sættur í suðri og ósykur í norðri.
• Sumir drekka "hálft og hálft" ísteikt, sem vísar til 50-50 blöndu af sætuðum og ósykraðri kökukrem. (Hálft og hálft ísteikt getur einnig átt við Arnold Palmer ísað te .)
• Að auki sykur, vinsælar aukefni í ísteppi eru sítrónu, hunang og ferskar myntblöð.

Pörun svartur te með matvælum

Djörf bragð af svörtum teum gerir þau tilvalin til að para saman við vestræn matvæli. Flestir bestu tein fyrir hádegismat eru svartir tear, eins og flestir tear eru neyttar með morgunmat . Svartur te getur einnig parað vel með nokkrum indverskum, taílensku og afrískum matvælum.

Hvernig á að gera svart te

Af öllum tegundum te er svart te er venjulega auðveldast að bratta.

Til að gera svart te:

1. Notaðu u.þ.b. teskeið af teaferli á bolli af heitu vatni. Vatnið getur verið í rennandi sjóða eða næstum sjóðandi.
2. Baktu laufin í tvær til sex mínútur (allt eftir smekk þínum og tegund svartu tei, Darjeeling svarta tein bragðast yfirleitt betur með styttri bratt).
3. Teina út teaferðirnar.
4. Bæta við mjólk, sykri eða sítrónu eins og þú vilt.

Þú getur notað kalt vatn og kalt bratta ("kalt innrennsli" eða "kalt brugga") svart te í fjögur til átta klukkustundir í ísskápnum og þá þenja út blöðin.

Til að gera ísað svart te er hægt að tvöfalda teaferðir, steypa teið eins og venjulega og hella síðan heitt te yfir ísinn.

• Te bruggunartímar
• Te Brewing Hitastig

Black Tea Uppskriftir

Frá myntuðum tei til heitt te latte , það eru margar leiðir til að undirbúa svart te. Iced tea eru meðal vinsælustu svarta te uppskriftir , þeir eru auðvelt að brugga og frábær fyrir hvaða degi ársins.

• Apríkósu Arnold Palmer
• Iced Black Tea Latte
• Mynt Arnold Palmer
• Rose Iced Black Tea
• Thai Iced Tea
• Vatnsmelóna Iced Black Tea

Þó að mörg svört te megi einfaldlega vera brugguð og borin fram heitt einn eða með sætuefni, mjólk eða sítrónu (eins og áður hefur verið getið), þá eru nokkrar heita svarta te uppskriftir sem þarf að hafa í huga.

• Masala Chai
• Hong Kong mjólk te
• Thai te

Saga Black Tea

Það eru nokkrir sögur sem segjast skýra uppruna fyrsta svarta teið. Einn segir frá Gong Fu Wuyi Oolong (eða "Congou black tea") sem er þróað í Wuyi fjallgarðinum í Kína á 15. eða 16. öld. Önnur saga segir að fyrsta svarta teið væri Xiao Zhong (eða "Souchong svart te"), sem var þróað í Fujian, Kína, um 1730.

Svart te var fyrsta tegund af te sem kynnt var í Evrópu og Mið-Austurlöndum. Viðskiptahagsmunur hans á Vesturlöndum leiddi til mikillar framleiðslu í Kína. Eldsneyti af skosku og ensku frumkvöðlum og ævintýrum sem stal teplöntum og fræjum frá Kína, svart te framleiðslu dreifist til annarra landa. Þessar fyrstu te te fyrirtæki planta te plantations í öðrum löndum og þróað vélar til að vinna te án þess að þurfa hæfa te.

Með tímanum dreifist svart te framleiðslu til Indlands, Sri Lanka og Kenýa og síðar enn í Indónesíu, Víetnam, Tælandi, Rúanda, Brasilíu og víðar.

Black Tea Origins

Handsmíðaðir svartir tear eru aðallega framleiddar í hlutum Kína.

Hágæða svart te eru aðallega gerðar í Kína, Indlandi (sérstaklega Darjeeling), Sri Lanka og (nýlega) Nepal.

Vörunúmer te er gerð til viðskipta blanda og almennt seld í miklu magni á uppboðum. Þetta eru framleiddar í mörgum heimshlutum, þar á meðal Argentínu, Brasilíu, Indónesíu, Kenýa, Malaví, Rúanda, Víetnam, Tælandi og Simbabve.

Á undanförnum árum hafa mörg lönd, sem ekki eru þekkt fyrir að gera svart te, byrjað að framleiða takmarkað magn af því. Þetta felur í sér England (þar sem te er ræktaðar í gróðurhúsum) og Japan (land þekkt fyrir grænt te). Japanskt svart te er þekkt sem wakocha (bókstaflega, "japanskt svart te").

Black Tea Processing

Helstu skref í svörtu te framleiðslu eru sem hér segir:

1. Uppskeran með hendi eða með vél, það er einnig þekkt sem "plucking" í teiðnaði.
2. Heavy toering, sem er að draga úr rakainnihaldi. Það er venjulega gert í stórum trog með aðdáendum til að dreifa lofti og fjarlægja raka eins og það gufar upp.
3. Rolling er gert með vél eða stundum með hendi til að brjóta frumuveggina og sleppa ilmkjarnaolíum.
4. Oxun vegna váhrifa af ilmkjarnaolíum í loft. Niðurstaðan er breyting á bragði, ilm og lit, líkt og hvað gerist þegar þú sneiðir epli og látið það verða fyrir lofti í nokkrar klukkustundir. Þetta skref er stundum nefnt "gerjun", þó að oxun sé örlítið nákvæmari tíma fyrir efnafræðilega ferli sem eiga sér stað á þessum áfanga.
5. Bakstur eða hleypa í gegnum hátt hitameðferð sem hindrar oxun og þornar teið til geymslu .
6. Flokkun er ferli þar sem úrgangsefni, svo sem stórar stilkar, eru fjarlægðar og mismunandi stærðir eða stig laufs eru skipt í aðskildar lotur. Þetta skref er venjulega gert fyrir vélagerð.
7. Pökkun er þegar teaplötur eru geymdar í töskur eða kassa til skipa, Oftast eru ílátin merkt með mikið númer.
8. Blöndun er valfrjálst skref sem notað er til hrávöru í teikningum og mörgum sérgreinum , en ekki til einhliða te.

Kaffíngildir í svörtu tei

Almennt séð inniheldur svart te 50-90 mg af koffíni á bolli. Hins vegar eru mörg þættir sem hafa áhrif á koffínþéttni í tei sem getur gert tiltekna bolla af svartri tei hærra eða lægra. Til dæmis mun masala chai líklega hafa minna koffein en hreint Assam te vegna þess að það er blandað með kryddum sem innihalda ekki koffein.

• Koffínþéttni í kaffi, te, kola og öðrum drykkjum