Maturinn í Cataluna

Hvar er Cataluña?

Cataluña er einn af 17 Comunidades Autónomas Spánar, eða "sjálfstæðar samfélög" er staðsett í norðausturhluta Spánar, með mílur af strandlengju við Miðjarðarhafið. Það er einnig þekkt sem Katalónía. Í vestri liggur svæðið Aragon og suðurhluta, bandalagið Valencia. Cataluña, eins og önnur svæði Spánar, samanstanda af nokkrum héruðum - Girona, Barcelona, ​​Lleida og Tarragona.

Cataluña hefur sumir af the háþróaður svæðisbundnum spænskum matargerð, kannski vegna þess að staðsetningin liggur við Frakkland, sem og Miðjarðarhafsströndin. Staðsetning hennar hefur hjálpað til við að koma mörgum menningarlegum áhrifum frá Rómverjum og Araba í fornu fari, sem og frá frönskum og Ítalum á nýlegri tímum. Fólkið hennar er mjög sjálfstæð og hefur eigin svæðisbundið tungumál, katalónska .

Katalónska sósur

Svo, hvað er svæðisbundin matargerð Cataluña þekkt fyrir? Áður en við lýsum katalónska rétti eru fjórar helstu sósur sem gegna mikilvægu hlutverki í svæðisbundnum matargerðinni í Cataluña:

• Samfaina
  Þetta er sósa úr blöndu af steiktum tómötum, papriku og eggplöntum, einnig kallað aubergín. Það er notað í mörgum mismunandi réttum, svo sem með þorskfiski- Bacalao con Samfaina . Samfaina er hefðbundin katalónska sósa.
• Sofrito
• Sofrito er undirstöðu spænsk tómatsósa með tómötum, hvítlauk og laukum, auk grænum paprikum. Þessi innihaldsefni eru sautéed í ólífuolíu til að gera mjúkt tómatsósu sem er notað sem innihaldsefni í mörgum diskum og hægt að bera fram sem hliðarrétt með eggjum eða hrísgrjónum. Það er framreiddur um allan Spáni og var ekki upprunnið í Katalóníu en það er borðað þar.

• Picada
  Þetta er mjög hefðbundin katalónska sósa úr hvítlauk, steinselju, steiktum möndlum og furuhnetum. Það er notað sem grunnur fyrir aðrar sósur fyrir bæði fisk og kjöt.
• Alioli
  Alioli er einföld sósa úr ólífuolíu, eggjarauðum og fullt af hvítlauk! Ef þú hefur einhvern tíma gert heimagerðu majónesi gæti það litið vel út því að það er rjómalagt majónesi með miklu hvítlauki bætt við!

Hefðbundin diskar Cataluña

Eitt fat sem er mjög hefðbundið í Cataluña og er vinsælt í Valencia líka. Pan con Tomate er tómatbrúður. Svo einfalt, enn svo ljúffengt ... Gerðu það með því að skera ferskt tómötum í tvennt og nudda það á sneið af baguette, þá drizzling ólífuolía efst og klára með snertingu af salti. Borða það látlaust eða toppaðu það með sneið af jamón Serrano eða stykki af osti eða chorizo . Margir undirbúa Pan Con Tomate í morgunmat.

Annar hefðbundinn katalónska réttur, sem er vel þekktur, er escalivada , hliðarréttur borðað venjulega í heitum sumarmánuðum, sem er gerður úr steiktum grænmeti með ólífuolíu.

Cataluña hefur fjölbreytt úrval af réttum af hrísgrjónum, auk kjöts, alifugla og fisk. Til að lýsa diskar sem Cataluña er þekkt fyrir, skulum við skoða þau eftir héraðinu:

Girona

Girona hefur strandlengju við Miðjarðarhafið, en einnig nær Pyreneesfjöllin. Á fjallgarðinum eru alifuglafiskar mikilvægustu og þar sem þú finnur kalkúna, gæsir, endur og pálmar. Þetta svæði er frægur fyrir jólin Tyrkland, tilbúinn með fyllingu úr pylsum, rúsínum og furuhnetum. Leikurinn er líka vinsæll og það eru margar hefðbundnar réttir með kanínum, hare og partridges.

Þetta er líka svæðið þar sem þú finnur diskar sem blanda bragði af "sjó og fjalli", mar ég muntanya í katalónska.

Þessir diskar blanda kjúklingi, leik eða nautakjöti með fiski eða sjávarfangi.

Barcelona

Barcelona er höfuðborg Cataluña, svo og heiti héraðsins. Barcelona hefur verið vel þekkt fyrir matargerð sína um aldir. Reyndar, á 19. öldinni, voru veitingastaðirnir sögð vera nokkrir af bestu í Evrópu.

• Escudella ég carn d'olla
  Katalónska útgáfan af kókódíó eða plokkfiski og er talin vera kínverska fatið og inniheldur mjög langan lista yfir innihaldsefni úr nokkrum tegundum baunum, pylsum, nokkrum kjöti og grænmeti. The escudella ég carn d'olla hefur tvær námskeið, eins og cocido madrileno . Fyrsti er þunnur núðla og hrísgrjónssúpa og annað er kjöt og grænmeti.
• Fideos a la Cazuela
  Nudlar í leirmuna pottinum, borið fram með hlutum eins og svínakjöt, pylsur, skinku og sofritó .
• Íbúðirnar eru í boði
  Þetta fat er gert með habas eða breiðum baunum, sem eru mjög vinsælar á svæðinu, eru unnin með kryddjurtum, kryddjurtum, myntu og Butifarra pylsum.

Lleida

Matargerð frá þessu svæði er jarðnesk mat frá fjöllum sem innihalda kjöt, leik og silung sem aðal innihaldsefni. Cassolada er blanda af kartöflum, grænmeti, beikonfitu og rifbeinum. Annað fat er girella , með húfur lambsins með turnips. Eins og restin af Cataluña er hrísgrjón algeng í Lleida.

Tarragona

Þetta svæði er með ýmsum réttum sem eru ljúffengir, þar með talin kanína með hvítlauk, fiski og kartöflum og þorskfrystum . Hins vegar borða hrísgrjón diskar með sósu. Frægasta hrísgrjónarrétturinn er arroz abanda , hrísgrjón og ýmis konar fiskur, borinn fram með alioli og romesco sósum.

Eftirréttir

Eftirréttir í Katalóníu eru meðal annars Crema Catalana og natillas , vönd. Það eru margs konar hefðbundnar kökur sem eru tilbúnar, eins og svo margir aðrir sælgæti, sem samanstendur af trúarlegum hátíðardögum, svo sem pa de pessic, coques , fyrir Jóhannesarvon og spjaldtölvur , sem borðuðu fyrir alla daga heilags í nóvember.

Vín

Priorato vín koma frá Tarragona og eru af góðum gæðum. Þar að auki er vinsæll glitavídd Spánar, sem kallast cava, framleitt í Sant Sadurní d'Anoia, nálægt borginni Barcelona.

Katalónska valmyndin "afkóða"

Ef þú verður að heimsækja Cataluña, það er mikilvægt að muna að katalónska er opinber tungumál og götuskilti, valmyndir og önnur skjöl verða prentuð á Katalóníu. Til að auðvelda þér að skilja menningar- og veitingabæklinga gætirðu viljað prenta þetta nifty valmynd "dekoder" sem Arthur Frommer's BudgetTravel síða hefur skrifað, skrifað af Mark de la Vina. Það inniheldur almennar matarupplýsingar og nöfn vinsælra svæðisréttanna með lýsingu á ensku.