Alioli (oft kallað aioli á ensku) er ein algengasta spænska sósan. Upprunalega uppskriftin er sagður hafa upprunnið í Katalóníu í norðausturhluta landsins á landamærum Frakklands. Frægð Alioli hefur breiðst út um allt Spánar og er vinsæll sósa fyrir margs konar hefðbundna matvæli.
Nafnið alioli kemur frá katalónska orðunum fyrir tvö helstu innihaldsefni allt ( hvítlauk), ég (og) og olía (olía). Það er fljótlegt, auðvelt og mjög bragðgóður, þannig að auðvelt er að skilja hvers vegna það er svo vinsælt á Spáni. Berið það með kjöt, fiski eða grænmeti - eða dreifðu því bara á brauð. Spænska notar það einnig sem innihaldsefni í aðalréttaruppskriftum. Þessi uppskrift gerir um 1 1/2 bollar og notar tvær eggjarauðar, sem gerir það bindandi auðveldara. Hefðbundin uppskriftir sleppa egginu, sem gerir fleytið erfiðara að ná.
Það sem þú þarft
- 4 miðlungs til stór hvítlaukshnetur
- Salt eftir smekk
- 2 eggjarauður
- 1 1/2 matskeið
- ferskur sítrónusafi
- 1 bolli extra-virgin spænska ólífuolía
Hvernig á að gera það
- Í fyrsta lagi afhýða og hakkaðu hvítlaukinn.
- Notaðu flatan megin á stórum hníf, myldu hvítlaukinn.
- Setjið mulið hvítlauk í lítið steypuhræra og stimplið og bætið ½ tsk salti saman og smekkið í líma. (Val til að spara tíma er að nota góða hvítlauksþrýsting sem skrælir og mýkir hvítlaukinn í einu skrefi. Hvorki heldur má nota mortel og pestle til að blanda hvítlauknum í líma.)
- Sprungu eggin og skildu eggjarauða í lítið blöndunarskál.
- Flyttu hvítlaukinn í skálina og taktu til að blanda.
- Hella í ólífuolíu með höndhrærivél á lágum hraða, hellt í mjög þunnt, stöðugt straum þar til rjóma sósa byrjar að myndast.
- Bætið á sítrónusafa hægt í lok, meðan blandað er á blöndunartækið til að tryggja að sósan verði slétt.
Uppskriftir
- Hefðbundin útgáfa af þessari sósu hafði ekki eggjarauða, en eggjarauða gerir það auðveldara að blanda. Feitaðu að sleppa eggjunum, en vertu tilbúinn að vinna!
- Einnig, ef þú notir sterkan sósur og ferskt hvítlaukbragðið er ekki nóg, eftir að sósu er búið til, taktu það með cayenne pipar til að spicier bragðið. Fyrir mjúkt og bragðgóður útgáfu skaltu blanda sítrónusafa með þræði af saffran áður en þú bætir við alioli. Þetta mun gefa þér fallega saffran alioli.
Uppskriftir sem lögun Alioli
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 190 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 35 mg |
| Natríum | 40 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 2 g |