Þessi kanína í salmorejo sósu er dæmigerður fat úr Kanaríeyjum. Kanína er fyrst marinað í víni, ediki, hvítlauk og krydd, þá steikt í ólífuolíu. Sósan er hituð og kanínan er slegin í sósu þar til blíður. Berið fram þessa kanínufat með steiktum kartöflum. Ekki rugla saman þessum "salmorejo" sósu með köldu súpunni frá Cordoba með sama nafni.
Það sem þú þarft
- 1 kanína (2,5-3 lbs.)
- 1/4 bolli
- auka ólífuolía
- Salt eftir smekk
- 4 negull hvítlaukur
- 1 miðlungs heitt pipar, svo sem
- Anaheim
- 1/2 tsk.
- timjan
- 1/2 tsk.
- rósmarín
- 1
- lárviðarlaufinu
- 1 msk.
- Spænska sætur paprika
- 1 bolli (8 oz.) Hvítvín
- 3 msk.
- ediki
Hvernig á að gera það
Þessi kanína með salmorejo sósu uppskrift gerir 4-5 skammta. Það krefst að marindu kanínuna í 4-12 klukkustundir.
- Skerið kanína í litla bita (um 10-12). Salt kanína og settu í grunftu bakgrunni.
- Skrælðu hvítlaukshneturnar. Skerið pipar í nokkra stykki, fjarlægja fræ og æðar. Setjið timjan, rósmarín, papriku, hvítvín, edik og pipar inn í matvinnsluvélina og kveikið. Hellið blöndu yfir kanínuna. Kápaðu á fat og leyfðu kanínum að marinera í kæli.
- Þegar tilbúið er að elda, hella ólífuolíunni í pönnu í þungri botni og hita á miðli. Taktu kanínubitar úr bökunarrétti og steikið í pönnu, vertu viss um að brúna á öllum hliðum, (um 15 mínútur). Bættu við meiri olíu ef þörf krefur. Þegar það er soðið skal fjarlægja það úr pönnu og setja á disk.
- Hellið marinade inn í sama pönnu og hita að látið malla. Snúðu kanínubitunum aftur í pönnuna og haltu áfram að syfja í 10 mínútur. Vökva skal minnka.
- Berið kanínu með Salmorejo sósu yfir topp og fylgdu með steiktum eða steiktum kartöflum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 712 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 13 g |
| Kólesteról | 264 mg |
| Natríum | 223 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 86 g |