Notkun, innkaup og geymsla.
Tíminn er mjög ilmandi jurt með þunnt, woody stilkur og lítil, skörpum laufum. Þetta jurt hefur verið hefta í Suður-Evrópu og Miðjarðarhafsstöðum í aldir. Fáanlegt í bæði ferskum eða þurrkuðum, þetta jurt er auðveldlega að finna í flestum matvöruverslunum allt árið.
Hvernig er timjan notuð?
Tími mínar ber fræglega með kjöti, tómötum og baunum. Tímarinn er aðal innihaldsefni í klassískum franska kryddjurtum, Boquet Garni og Herbs de Province .
Þessar jurtablöndur eru oft notaðar til að smakka kjöt, stews og súpur.
Í Miðjarðarhafsrétti er timjan vinsæll kryddjurt fyrir lambrétti. Lítil blóma bragð af timjan léttir stundum gaman bragð af lambi. Za'atar, vinsæll jurtablöndur í Miðjarðarhafsrétti, lögun timjan sem aðal innihaldsefni. Tímarinn er einnig notaður til að bragða osta, linsubaunir og jafnvel te.
Vegna þess að timjan pörar svo vel með eggjum, tómötum og osti, þá er það frábært viðbót við omelett og strata.
Ferskur timjan
Fersk timjan geymir vilja með kæli og getur oft verið keypt af búntinum eða hópi kvistanna í plasti clamshell ílát. Fersk timjan er hægt að nota heil með stönginni eða bara blöðin með stönginni fjarlægð.
Ef uppskrift kallar á "sprig" af timjan, skal lauf og stilkur nota saman, ósnortinn. Þegar heilmikill tígrismaður er bætt við súpur, stews eða aðrar uppskriftir fellur laufin venjulega af við matreiðslu og hægt er að fjarlægja woody stilkinn áður en hún er í notkun.
Til að fjarlægja laufina úr kvist af ferskum timjan skaltu einfaldlega halda kvistanum efst með annarri hendi, klípa skrúfuna með öðrum og draga aftur til baka niður stöngina. Laufin losa sig auðveldlega. Fersk timburblöð eru svo lítil að þeir þurfa venjulega ekki að hrista.
Fersk timjan skal geyma í kæli og umbúðir létt í plasti eða í upprunalegu plasti clamshell ílátinu.
Þegar það geymist á réttan hátt mun ferskur timjan halda ferskleika og bragði í 1-2 vikur.
Þurrkaður timjan
Þurrkuð timjan heldur mikið af bragðinu af ferskum timjan og er því hentugur skipting á ferskum í mörgum tilvikum. Þegar þú skiptir þurrkað timjan í ferskt efni skaltu nota u.þ.b. þriðjung af rúmmáli ferskum tími sem kallast í uppskriftinni. Þurrkað timjan er að finna í flestum helstu matvöruverslunum árið um kring. Geymið þurrkað timjan í loftþéttum íláti, í burtu frá hita og ljósi. Þegar það er geymt á réttan hátt ætti þurrkað timjan að halda bragði og styrkleika í allt að eitt ár.