Hvað er það, hvenær á að kaupa, hvernig á að nota, og hvernig á að geyma
Tarragon er laufgrænt jurt sem mikið er notað í frönskum matargerð. Einkennandi, enn lúmskur náttúrulyfbragðið er sérstaklega vel til þess fallin að nota með fiski og kjúklingi, og sem hluti af vinaigrettes og sósum. Ákvörðun tarragons hefur tilhneigingu til að koma frá svikum hliðinni, þannig að blíður höndin skilar árangursríkri árangri og hjálpar einstökum bragði þess - sem hefur vísbendingar um anís - frá yfirgnæfandi öllum öðrum bragði í fat.
Fólk hefur tilhneigingu til að annaðhvort elska það eða hata það, svo íhuga áhorfendur þegar þú bætir því við diskar.
Tarragon er ómissandi innihaldsefni í franska sósu Bearnaise auk ákveðinna blöndu af kryddjurtum. Það er líka vinsæll jurt notað í bragðbætt edik.
Hvenær og hvar á að kaupa
Tarragon er vor og sumar jurt. Það mun koma upp í vetur í hlýrri loftslagi og í lok vetrar í lofttegundum loftslags (eða frá ræktendur sem nota gróðurhús). Annars er ferskt tarragon venjulega aðeins í boði á vorin og sumarið á kælir svæðum. Eins og margir grænir jurtir, mun hiti leiða til að bolta og snúa bitur, svo á meðan það getur samt fyllt jurtagarðinn með ilm síðar í sumar, smelltu það áður en það er notað ef veðrið hefur verið heitt.
Tarragon er ekki eins algengt og steinselja eða cilantro, svo þú gætir þurft að veiða það niður í verslunum eða bændum eða jafnvel vaxa það sjálfur. En ef stórmarkaðurinn þinn býður upp á úrval af pakkaðri ferskum kryddjurtum í framleiðslusektanum, eru líkurnar á að þú finnur það þar.
Tarragon er einnig seld sem þurrkað jurt allt árið og er auðvelt að finna í kryddjaðlinum. Hins vegar, eins og með flestum þurrkuðum kryddjurtum, mun bragðið minnka og verður ekki eins mjúkt og bragðið af fersku laufunum.
Hvernig á að nota Tarragon
Gerðarbragð Tarragons er hentugur fyrir ýmsar matreiðsluaðferðir og diskar.
Tarragon er ein af kryddjurtunum sem notuð eru til að gera sektum herbes (hinir eru steinselja, chervil og graslendi), viðkvæma jurtablöndun er notuð mikið í frönsku matreiðslu. Tarragon er einnig ljúffengt allt í lagi í salatdrætti (eins og þessa rjómaútgáfu ) og í sósum, sérstaklega krem eða smjör sósur sem geta virkjað bragðið án þess að yfirþyrma það.
Ferskt jurt virkar einnig vel notað til að skemmta einfalt steikt kjúklingi eða sem bragðefni fyrir grillaðan fisk . Notað sparlega, það getur verið gott val við ferskt steinselju þegar það er skorið og stráð ofan á poached egg, steikt aspas og steiktum kartöflum.
Hvernig á að geyma Tarragon
Eins og með alla ferska, laufbláa jurtarnar , geymir tarragon ekki mjög vel, en þú hefur nokkra möguleika. Ef þú þarft bara það til að endast í einn dag eða tvö skaltu geyma tarragon laust í plastpoka í ísskápnum. Til lengri geymslu, láðu stilkarnar á lög pappírshandklæði, rúlla þeim upp og geyma lauslega í plastpoka í ísskápnum, líkt og salati og öðrum grænum . Þessi annar aðferð heldur laufunum þurrt og líklegri til að rotna, en ekki þurrka út jurtina.
Hvað á að komast í staðinn fyrir Tarragon
Ef þú vilt gera uppskrift sem kallar á tarragon en finnur ekki neitt, þá ertu á erfiðum stað.
Annars vegar mun ekkert annað raunverulega smakka eins og dragon; Á hinn bóginn, steinselju eða kæli - eða jafnvel betra, blanda af tveimur - getur bætt við því að ferskt grænn-kryddjurt í uppskrift þegar ekki er hægt að finna tarragon.