Allt um blús

Mussels eru ljúffengur, þægilegur, tiltölulega hagkvæm leið til að njóta skelfiskur. Næstum allar kræklingar sem seldar eru í Bandaríkjunum eru ræktaðar. "Skógrækt", ólíkt mörgum tegundum eldisfiska, er að mestu sjálfbær og getur jafnvel verið umhverfisvæn þar sem skelfiskur síur vatn. Blómin eru ræktuð í náttúrulegum aðilum vatns og fæða með því að sía það vatn. Ræktaðar kræklingar hafa aukið ávinning af því að sjaldan hafa leiðinlegt skegg að draga út.

Sama hvaða tegundir af kræklingum sem þú kaupir, leitaðu að vel lokuðum kræklingum (eða þeim sem loka eftir að þú smellir á skeljar þeirra); Þeir ættu einnig að líða mikið fyrir stærð þeirra. Geymið kræklingana lauslega vafinn (svo þeir geta andað) í ísskápnum; Mér finnst gaman að kaupa og elda krækling sama dag, en þú getur vissulega haldið þeim fyrir daginn áður en þú eldaðir.

• 01 af 05

  Mussels In Season

  Flestir skelfiskar hafa árstíð og blöðrur eru ekki öðruvísi. Til allrar hamingju eru nokkrar gerðir af kræklingum ræktuð í Bandaríkjunum (sjá hér að neðan), þannig að einn tegund eða annar er í árstíð.

• 02 af 05

  Hvernig á að Steam Mussels

  Margir gufuskrúfur með uppskriftir kveða á um allan flöskuna af víni. Kræklingin endar að vera meira soðin en gufað og seyðiin fær aldrei rétt eldað. Ég nota minni magn af víni, elda það áður en þú hleypir kræklingunum og láttu vökvann sem losnar af kræklingunum búa til ríkan og bragðgóður seyði sem er fullkomin til að hella upp í brauð:

  • Uppskrift fyrir gufuskrár með hvítlauk og chiles

  Einnig er hægt að gufa upp kræklingum í saltvatni og síðan þjóna þeim heitt eða kalt, toppað með salsu eða öðrum hráefni.

• 03 af 05

  Beyond Steaming: Fleiri leiðir til að elda kúla

  Mussels eru oftast gufað. Einnig er hægt að múla með músum (eins og í súpu) eða gufað opinn og síðan bætt við pasta diskar. Mussels eru halla og geta þurrkað út fljótt, þess vegna eru "blautar" eldunaraðferðir eins og gufa og simmering svo oft notaðar. Mussels geta þó verið pönnuð eða grillað til mikillar áhrifa.

  • Til að pönnu steiktu kræklingi : Hrærið steypujárni yfir hári hita þar til það er mjög heitt. Bæta við kræklingum, stökkva með salti (og pipar, ef þú vilt) og elda, hrærið nú og aftur, þar til kræklingarnir opna. Notaðu töng til að fjarlægja kræklinga þegar þau eru opnuð til að forðast að elda þau.
  • Til að grilla kræklinga : Hitið grillið til heitt. Setjið kræklinga á matreiðsluhúðina og eldið þar til þau eru opnuð.

  Finndu fleiri frábærar leiðir til að elda krækling .

• 04 af 05

  Tegundir kræklinga

  Það eru nokkrar gerðir af kræklingum á fiskimörkuðum, allt eftir landinu þínu og árstíð. Þó að þær séu breytilegar og stærðar og árstíðir geta þær verið notaðar á jöfnum höndum (þó að stilla tölur fyrir hverja skammta miðað við stærð þeirra) í flestum uppskriftir.

  • Miðjarðarhöggsmjöl hafa breitt skeljar og mjög plump kjöt. Þeir eru í árstíð á sumrin og haustið.
  • Bláir (aka ætur) kræklingar eru á veturna og vorið. Þeir eru minni en Miðjarðarhafið krækling, en verðlaun fyrir mikla bragð þeirra.
  • Grænn-lítill kúlur hafa græna tinge á brún skeljar þeirra. Þeir hafa tilhneigingu til að vera mjög stór og eru ræktuð mikið á Nýja Sjálandi.

• 05 af 05

  Mussel næring

  Kræklingarnir eru lágir í fitu, mikil í próteini, mjög góðar uppsprettur B12 vítamín, járn, fosfórs, magnesíum og góð uppspretta C-vítamín, fólíns, kalíums og sinks. Í stuttu máli eru margar ástæður til að grafa í!