Hvítlaukur borða Bæta við viðkvæma "Garlicky" bragð í Asíu og Vestur Uppskriftir
Kínverjar hafa verið að vaxa og elda með hvítlauknum í amk 3.000 ár (frá Chou-ættkvíslinni - 1027 f.Kr. til 256 f.Kr.).) En vinsældir þessa tignarlegu jurtar með fallegum hvítum blómum eru umfram Kína. Japanska kokkar kalla hvítlaukur "nira" og nota þau oft í kjöti og sjávarafurðum. Og margir asískir kokkar myndu ekki íhuga nudda hrærið-steikja heill án þess að bæta hakkaðri ferskum hvítlauknum til að auka smábragðið.
Hér eru nokkrar hvítlauksveikjarafréttir fyrir þig að reyna. Kíkið á fjölhæfur hvítlaukur til að fá frekari upplýsingar um þetta vinsæla jurt, þar á meðal mismunandi tegundir af hvítlaukur, hvað á að gera þegar þú færð þau heim úr versluninni og hugmyndir um hvernig á að nota hvítlaukur í bæði kínversku og ekki-asískum réttum. Auk þess að læra um heilsufarhagnað af hvítlauknum.
Uppskriftir með hvítlaukur :
Cantonese vorrúllur með svínakjöti og rækju - Viðkvæmar vorrúllur fylltir með rifnum svínakjöti, rækjum, svörtum sveppum og hvítlauknum.
Grænmetisæta Potstickers - Kínverska hvítlaukur mjólkursykur bætir bragði við þessa potsticker uppskrift gert með mashed tofu.
Blómstrandi bökur Hrærið - Einfalt hrærið sem gengur vel með sjávarfangi eða núðlum
Heilbrigður bakaður kjúklingur Chow Mein - HeartSmart uppskrift frá Stephen Wong
Spæna egg með bökur - hvítlaukur mjólkursykur fara mjög vel með eggréttum.
Spíra og sælgæti Hræra-steikja - Ljúffengur gulur grísar eru hræddir með mungbökum.
Nirareba - japanskt fat með hvítlauknum (kallað nira í Japan ) og sautéed lifur.
Grænmetisæta Salat Með Kjötmjólk Klæða - Salat grænmeti er toppað með grænmeti sem hefur verið merktur í ríkuðum kjúklingabringu.
Kókos og sjávarfangssúpa með hvítlauksveikum - Þessi útgáfa af fræga súpu Taílands, Tom Yam Goong, bætir hakkað hvítlaukur
Hvenær er grjótin ekki grjót? Þegar það er kínversk hvítlaukur
Með hvítum blómum sínum, langar grænar skýtur og skortur á peru, hvítlaukur mjólkursykur hafa sterka líkindi við reglulega graslíki. Það er ekki á óvart, þar sem bæði eru meðlimir laukalífsins. Hins vegar eru í þessu tilviki að blekkingar eru að blekkja. Þó að venjulegur grípurinn hefur vægan bragð sem líkist laukum, eru kínverskar hvítlaukur hreinn þekktur fyrir sterka "garlicky" bragðið.
Samsetningin af grípulíkum útliti og sterkum bragði gerir hvítlaukur mínar vinsæll krydd. Þú munt finna hakkaðan grínatöflur sem birtast í kínverskum uppskriftir fyrir súpur, stews, salöt og jafnvel kjöt marinades. En finnst þér ekki að þú þurfir að komast út í Wok til að njóta þeirra. Hvítlaukur mínsolía gera bragðgóður valkostur við reglulega graslauk í non-asískum réttum. Feel frjáls til að bæta við nokkrum snips af hvítlaukur mjólkurafurðir næsta skipti sem þú ert að undirbúa spæna egg eða omelette, eða skipta þeim fyrir reglulega graslaukur í uppskrift að herbed brauð.
Þarftu aðra ástæðu til að reyna þá? Þeir eru frábær í staðinn fyrir hvítlauk á nætur þegar þér líður ekki eins og að brjóta og skrælna negull. Nú er allt sem eftir er að ákveða hvaða fjölbreytni af kínverska hvítlauksböku - sem allir koma frá sama álverinu - passar best í þínum þörfum:
Venjuleg hvítlaukur (Gau Choy) - Hvítlaukur mínarolíur líta út eins og gríslur, en lauf þeirra eru breið og flatur í staðinn fyrir holur.
Garlicky bragð þeirra bætir við eldaða rétti, einkum þau þar sem maturinn er hægt að smyrja í sósu, svo sem rauðkældu stews eða súpur eða í fyllingu. Notaðu þau einnig til að bæta við bragði við hrísgrjón. Þeir fara sérstaklega vel með eggjum og sjávarafurðum - þú finnur oft þá pöruð með eggjum eða rækjum.
Blómstrandi Grænmeti (Gau Choy Fa) - Blómstrandi graslaðir eru holir, ljós grænn stilkar og gulir buds í lokin. En leyfðu ekki viðkvæmu útliti þeirra að blekkja þig: Blómstrandi graslar hafa sterkari garlicky bragð en Gau Choy. A vinsæll delicacy í kínverskum matargerð, þeir eru notaðir í salöt og hrærið steikt einn. Gula knopparnir gera aðlaðandi skreytingar og, ólíkt venjulegum grísum, eru þau ætluð. Vinsældir þeirra þýðir að flóruveikur eru oft auðveldara að finna en hvítlaukur, bæði í venjulegum matvöruverslunum og í Asíu. Feel frjáls til að nota þau í stað hvítlaukur
Gulur súkkulaði (Gau Wong) - Gulur grísar eru hvítlaukur sem hafa verið ræktaðir undir kápa, án þess að það sé bein sólarljósi. Þetta kemur í veg fyrir að laufin snúi grónum, þar sem klóophyllabrennandi sameindir plantna aldrei í aðgerð.
Gulur graslaukar hafa þykkan laufblöð, gulan lit og mild, "lauk" bragð. Eins og blómstrandi graslökur, eru þau talin vera delicacy, og oft þjónað einum eða parað við annan grænmeti í hrærið-steikja. Notaðu þau í súpur, með núðlum, eða þegar þú vilt bæta við grjótleiki með mildari bragði en annaðhvort hvítlauk eða blómstrandi graslíki.
Hvítlaukabakka Undirbúningur og Matreiðsla Ábendingar
Ferskur hvítlaukur mjólkurblóm hafa stuttan líftíma.
Þegar þú kaupir venjulegar hvítlauksveikur , leitaðu að dökkgrænum laufum án tákn um visun. Fjarlægðu allar dökkgrænar blöð sem hafa kveikt áður en eldað er. Blómstrandi graslaukar koma venjulega í pakkningu, með endunum þegar snyrt. Leitaðu að björtu grænn lit og feitu gulu buds. Báðar þessar tegundir af munnvatni munu endast í nokkra daga sem eru geymd í skörpum hluta kæli. Ferskt gulur graslaukur , hins vegar, ætti að nota á sama degi. Hvort sem gerð er af grjótin sem þú kaupir, klipptu frá endunum ef þau eru ekki þegar klippt og þvoðu vel áður en þú notar.
Til að ná sem bestum árangri skaltu bæta við grísunum nálægt lok eldunarferlisins - annars bragðin hverfur.
Næringarupplýsingar um hvítlaukur
Hvítlaukur mjólkursykur pakka stóran næringarstað fyrir aðeins 30 hitaeiningar á 100 grömmum. Lítið í fitu og hátt í matar trefjum og próteinum, innihalda þau mikið magn af C-vítamíni og karótín og eru góð uppspretta kalsíums.
Þau innihalda einnig vítamín B1 og B2. Í kínverskum læknisfræði eru hvítlauksolíur talin vera yang eða hlýja mat.
Hvítlaukur borinn - The Ultimate sótthreinsandi ?
Eins og aðrir meðlimir hvítlauk og lauk fjölskyldunnar, innihalda hvítlaukur með brennisteinsríkri sinnepsolíu sem hjálpar meltingu og hjálpar til við að stuðla að blóðflæði. Endurnærandi kraftur þessarar olíu hefur verið þekktur frá fornu fari, þegar grjónar voru notaðir til að lækna sár. Í dag, kínverska kokkar setja hreinlætis eiginleika hvítlauksins til góðs með því að sameina hveitikaka með svínakjötfitu til árstíðabundins wok.
Fleiri úrræði, þar á meðal uppskriftir
Hvítlaukur Hveitikaka Uppskriftir - Uppskriftir fyrir allar þrjár gerðir af hvítlaukur
Mynd af Yellow Chives
Önnur nöfn :
Hvítlaukur: Gau Choy, kínverska graslíki, kínverska blaðlaukur, Nira (í Japan)
Blómstrandi bökur: Gau Choy Fa, Blómstrandi hvítlaukur, Blómstrandi kínverska graslíki, blómstrandi blaðlaukur, kínverska blaðblöndur,
Gulur súkkulaði: Blanched graslökur
Vísindalegt nafn: Allium Tuberosum