Rosemary, Rosmarinus officinalis, er bush með ilmandi, Evergreen, nálum eins og bláum, bleikum, fjólubláum eða bláum blómum. Innfæddur í Miðjarðarhafssvæðinu, það er meðlimur í mintfamilinu Lamiaceae, sem inniheldur yfir 7.000 tegundir. Nafnið "rósmarín" stafar af latnesku orðunum "rós", sem þýðir "dögg" og "marinus", sem þýðir "sjó" - "dögg hafsins". Rosemary hefur verið í matreiðslu notkun síðan að minnsta kosti 500 f.Kr.
Í grísku goðafræði, er sagður hafa verið draped um gríska gyðju Aphrodite þegar hún reis frá sjó. Annar goðsögn segir að María meyjar dreifa bláu skikkju sinni yfir hvítblóma rósmarínþyrpingu meðan hún var að hvílast og blómin urðu blár. Rennsli varð þá þekktur sem "Rose of Mary".
Sem lækningajurt hefur verið lengi verið mælt með því að styrkja heila og minni. The jurt inniheldur efni sem eru gagnlegar til að bæta meltingu og auka umferð.
Í matreiðslu, rósmarín er notað sem krydd í ýmsum diskum, svo sem súpur, casseroles, salöt og stews. Notaðu rósmarín með kjúklingi og öðru alifuglum, leik, lambi, svínakjöti, steikum og fiski, sérstaklega feita fiski. Það gengur einnig vel með korni, sveppum, laukum, baunum, kartöflum og spínati.
Undirbúningur
Skolið ferskt kvað af rósmarín undir köldu rennandi vatni og klappaðu þurrt. Uppskriftir kalla venjulega eftir heilum laufum, sem auðvelt er að fjarlægja úr skóginum.
Hægt er að bæta heilum kviðum rósmaríns við stews og kjötrétti.
Til að geyma rósmarín, setjið stíflurnar í plastmatur geymslupoka með raka pappírshönd. Fersk rósmarín mun halda í um 1 viku í kæli.
Hvítlaukur og Rosemary Smjör
Þetta rósmarínsmjör smjör er frábær kjúklingur í bragði, eða notað það sem útbreiðslu eða grænmetissmjör.
Það er frábært á bakaðar kartöflur eða kastað með pasta.
Hakkaðu 2 hvítlauksneskum hvítlaukum og þá blanda með breiðum hlið hníf kófans eða steypuhræra og pestle. Í litlum skál sameinast hvítlaukurinn með 1 teskeið af ferskum sítrónusafa og um það bil 1 teskeið af koshersalti. Bætið 1/2 teskeið af fínt hakkaðri fersku rósmarínblöð. Blandaðu vel. Setjið 1 staf (4 únsur) af stofuhita smjöri og blandað með gaffli þar til það er blandað vel saman. Setjið smjörið á lak af vaxpappír og mótaðu í log. Snúðu vel og kældu í kæli. Kæli eða frysta.
Uppskriftir
Savory Slow Cooker Lamb Shanks Með Rosemary og sveppum
Steikt kjúklingur með rósmarín og Easy Orange sósu