Í matreiðslu listum, kardemum er krydd úr fræbelgjum af ýmsum plöntum í engifer fjölskyldu. Cardamom hefur sterka, bragðbragða bragð og ilm, með vísbendingar um sítrónu, myntu og reyk.
Cardamom fræbelgur innihalda fjölda fræja, en allt kardemom pod getur verið notað heil eða jörð. Það eru tveir helstu gerðir af kardimommu: svart kardemom og grænt kardemom.
Cardamom er notað aðallega í indverskum matargerð og Mið-Austurlöndum matargerð.
Í indverskum uppskriftir eru heilar kardamommapúðar notaðar við undirbúning basmati hrísgrjón og ýmsar karrýjar. Í Mið-Austurlöndum uppskriftir er jörð kardemom notað til að undirbúa ákveðnar eftirrétti.
Athyglisvert er að eitt af þeim löndum sem neyta mest kardemomsins er Svíþjóð, þar sem kardamommur er starfandi til að skemmta allt frá brauðvörum til hamborgara og kjötbrota.
Bakstur með kardimommu
Eins og Svíar (og aðrir Skandinavar, eins og Finnar og Norðmenn), geturðu notað kardimommu í uppskriftir eplabaka. Íhuga þá staðreynd að kardimommur er oft í sambandi við krydd eins og kanil og negull (aftur, hugsaðu karrý og basmatí hrísgrjón).
Enn fremur, íhugaðu að kanill og negulífur séu alveg venjulegu innihaldsefni í eplabökur, graskerapar og banani brauð (oft í tengslum við múskat).
Þannig táknar það aðeins stutt matreiðsluhlaup að segja að kardemum sé hægt að nota í einhverjum venjulegum haust- og vetraruppskriftir, hvort sem það er kryddakökur, puddings, casseroles og perur eða epli.
Íhugaðu að bæta við þvotti við streusel álagið áður en þú notar það á muffins og kaffibökur.
Cardamom In Drinks
Og gleymið ekki drykkjum: allt frá mulled víni til heitu cider til eggnog mun njóta góðs af óvæntum vísbendingum kardemoms.
Þú getur einnig bætt kardimommu við kaffi og te fyrir ilmandi og hátíðlegan snúning.
Fyrir kaffi: Mjög auðvelt að mala upp 3 til 4 heil kardimommu fræ ásamt kaffibönnunum og hella heitu vatni yfir eins og venjulega. Sumar hefðir mala alla pottinn, en það er fínt að nota aðeins fræin.
Ef þú ert að nota kardimommu í uppskrift, þá ættirðu að byrja með heilmikið kardamommapúða. Ef þú kaupir jörð kardemom (þ.e. kardamom duft ) úr krydd kafla mun það ekki vera eins bragðgóður þar sem ilmkjarnaolíur kardimommufræsins munu missa bragðið tiltölulega hratt eftir að fræin eru jörð.
Besta veðmálið þitt er að byrja með heilan kardamommapúða og rista þá í þurrum skillet í nokkrar mínútur. Leyfðu þeim að kólna í eina mínútu og fjarlægðu síðan fræin úr belgunum. Mala fræin í múrsteinn og pestla til að ná sem bestum árangri, eða þú getur notað vélknúið kryddkorn (eins og kaffi kvörn).
Réttlátur vera viss um að hreinsa kaffi kvörnina vandlega eftir að hann hefur verið notaður til að mala kardamommu. Þá gætirðu fundið svolítið vísbending um kardemom í kaffinu þínu til að vera vel heillandi!