Þetta einfalda, kardimommu-kryddjurtu deigið er grundvöllur margra skandinavískra kaffibrauðs, rúllur og buns.
Það sem þú þarft
- 2 1/2 bollar mjólk
- 1 1/2 bollar smjör (brætt)
- 1 bolli sykur
- 1 tsk. salt
- 2 tsk.
- kardemom (ferskt jörð frá um það bil 25 kardamommapúða)
- 2 pkg. þurr virkt ger (4 1/2 tsk.)
- 8-9 bollar hveiti (allsmíðað eða brauðhveiti)
Hvernig á að gera það
- Hita mjólk í léttum sjóða, slökktu á hita þegar það kemst í skölunarpunkt (með litlum loftbólum yfir efst).
- Hrærið í bræddu smjöri, sykri, salti og jörðinni. Látið blönduna kólna þangað til "fingur-heitt" (samt alveg heitt, en bara kaldt nóg til að snerta).
- Hrærið í ger og láttu sitja í 10 mínútur.
- Bætið hveiti í blöndu 1/2 bolli í einu þar til deigið er fast og dregur frá blöndunarskálinni ( Ábending: Ef þú notar blöndunartæki skaltu skipta blöndunarpúðanum fyrir deigkrókinn eftir að þú hefur bætt við fyrstu 5 bollar af hveiti. Notaðu deigkrókina til að blanda og hnoða deigið þegar þú bætir við eftir 3-4 bolla af hveiti).
- Setjið deigið í blöndunarskálinni með hreinum handklæði og láttu rísa þar til hún hefur tvöfaldast, um klukkutíma.
- Kannaðu deigið niður og fjarlægðu síðan úr skálinni.
- Hnoðið deigið létt á mjöli, þar til slétt og glansandi.
- Deildu deiginu í tvo helminga og notaðu til að gera flétta brauð ( vetebröd ), bollur og / eða kanillbollar ( kanelbullar ).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 155 |
| Heildarfita | 12 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 31 mg |
| Natríum | 156 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |