Þessi stórkostlegur smjörkakaabakur er gerður með heimabakaðri brúnsykri og eggfyllingu og þeyttum rjómafyllingum. Myndavélin var gerð með einföldum graham cracker skorpu, en þú gætir líka notað bakaðri sætabrauðskorpu eða kexkrumpuskorpu.
Það sem þú þarft
- 1
- Graham kex baka skel , heimabakað eða keypt
- Fyrir fyllingu:
- 4 msk osalted smjör (2 aur)
- 3/4 bolli ljósbrúnsykur (þétt pakkað, um 7 aura)
- 1 1/2 bollar mjólk
- 1 bolli þungur rjómi
- 5 msk cornstarch (1 1/2 aur)
- 1/4 teskeið salt
- 4 stór eggjarauður
- 1 1/2 tsk vanillu þykkni
- Til að bæta við:
- 1 1/3 bollar þeyttum rjómi (kalt)
- 2 til 3 matskeiðar duftformaður sykur
Hvernig á að gera það
- Setjið smjörið í miðlungs potti. Mæla / vega brúnt sykur og setja til hliðar.
- Setjið mjólkina og 1 bolla af miklum kremi í skál; setja til hliðar.
- Setjið kornstjörnuna og saltið í djúpum skál; setja til hliðar.
- Setjið eggjarauða í djúpa skál; setja til hliðar.
- Hafið skorpu tilbúinn og fínt möskva sigti tilbúið til að þenja soðið pudding.
- Setjið pottinn með smjörið yfir miðlungs hita. Smeltið smjörið og bætið síðan við brúnsykurinn. Cook, whisking stöðugt, þar til brúnsykurinn hefur bráðnað og byrjar að sjóða. Sjóðið, whisking stöðugt, í 1 mínútu.
- Bætið mjólk og rjóma blöndunni við brúnt sykurblönduna og taktu aftur í látinn meðan hrært er stöðugt.
- Fjarlægðu heitu blönduna úr hita og hella um 1/3 bolli í maísströndina og saltblönduna, whisking allan tímann til að blanda heitu blöndunni í maísströndina. Þegar blandan er slétt skaltu hella aftur í pottinn og fara aftur í hitann. Koma aftur að sjóða, fletta stöðugt.
- Fjarlægðu pottinn úr hitanum og hellið um 1/3 bolla af heitu blöndunni í eggjarauða, þeytið stöðugt þar til slétt og vel blandað.
- Setjið pottinn aftur í hita og láttu sjóða aftur og hrærið stöðugt. Sjóðið, hrærið, í um það bil 1/2 mínútu.
- Fjarlægðu úr hitanum og hrærið í vanillu.
- Setjið heitu blönduna í gegnum sigti og fylltu baka skorpu. Haltu strax yfirborð púðarinnar með plasthúðu, þannig að það mun ekki hafa loft til að mynda húð.
- Kælið í 2 til 3 klukkustundir, eða þar til kælt er vel.
- Þegar baka er vandlega kælt, undirbúið þeyttan rjóma álegg.
- Hellið 1 1/3 bollar kalt þeyttum rjóma í djúpskál. Berið þangað til þykknað, þá bætið 2 matskeiðar af duftformi sykri; slá þar til stífur toppar mynda.
- Dreifðu eða pípu þeyttum rjóma yfir baka og hylja það alveg í skorpubrúnina.
- The baka er best borðað daginn sem það er gert og toppað með þeyttum rjóma, en það er hægt að þekja og geyma í kæli í allt að 2 daga.
Berið fram með heitum heimabökuðu eða keyptum karamellusósu eða smjöri sósu .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 386 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 167 mg |
| Natríum | 96 mg |
| Kolvetni | 39 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 7 g |