01 af 05
Pie sætabrauð Basics - Innifalið smjör
Diana Rattray Þegar þú gerir baka sætabrauð skaltu byrja með köldu smjöri og ísvatni. Skerið smjörið (eða smjörið og skammtasamsetninguna) í litla bita og settu það í frystirinn í um það bil 15 mínútur áður en þú byrjar að undirbúa deigið.
Þessi mynd sýnir blöndu af hveiti, salti og smjöri. Athugaðu mýktu áferðina og margar pea-stærð stykki af smjöri. Þetta var gert í matvinnsluvélinni, en hægt er að nota fingrana eða sætabrauðinn til að fá sömu niðurstöður.
02 af 05
Pie sætabrauð diskar
Diana Rattray Hveitablöndan er vætt með bara nógu ísköldu vatni til að koma saman. Bætið ísinn í lítið magn bara þar til hveitið er nógu rakt til að klóra.
Hnoðið deigið aðeins nokkrum sinnum, eða þar til deigið heldur saman og mótaðu það í einn eða tvær flatskífur, allt eftir því hvort þú ert að búa til einn eða tvo skorpu. Settu diskinn í plastpappír og slappaðu í 20 mínútur áður en þú rúllar.
03 af 05
Pie sætabrauð - Rolling deigið
Diana Rattray Taktu eina disk af baka deigið úr kæli og rúlla því út á léttblómaðri yfirborði með léttblómdu rúlla. Ef það er of kælt og sprungið þegar þú byrjar að rúlla, látið það standa við stofuhita í nokkrar mínútur. Rauðu deigið ætti að vera u.þ.b. 1/8 tommur og þykkt og um það bil 1 1/2 tommu stærra en ummál bakaplötu.
Rúlla frá miðjunni til að búa til nokkuð jöfn hring og rúlla eins fljótt og auðið er til að forðast að vinna yfir deigið. Styrið meira hveiti yfir deigið ef það byrjar að halda fast við rúlla. A blað af vaxpappír á milli deigs og veltipinnar hjálpar til við að koma í veg fyrir að standa.
Setjið deigið í bakaplötuna. Snúðu brúnirnar og láttu nóg af yfirborði. Ef þú ert ekki að gera toppskorpu, klemmaðu brúnina eins og þú vilt.
04 af 05
Pie sætabrauð - Top skorpu
Diana Rattray Bætið fyllingunni við baka og rúllaðu toppskorpunni út eins og þú gerðir botnskorpuna. Flyttu toppskorpuna yfir á fylltu bakaplötuna og miðjið það yfir baka. Folding það yfir Rolling pinna getur verið gagnlegt ef skorpan virðist of viðkvæmt að lyfta fyrir hendi. Takið botninn og toppskorpuna saman og krimpið eins og þú vilt , með því að nota mikið eða mjög lítið af deigið. Trimið umfram deigið.
Borðuðu strax skorpuna með eggjaþvotti með 1 eggjarauða og 1 matskeið af mjólk eða léttri kremi. Notaðu lítið beittan hníf, skera nokkrar slits í efstu skorpunni til að leyfa gufu að flýja.
05 af 05
Pie sætabrauð - Glerað og bakað tvöfaldur skorpu Pie
Diana Rattray Þetta mynd sýnir glerað og bakaðan tvöföld skorpu sem er smíðuð með smjöri baka sætabrauð . Ég stökkti toppnum með nokkrum teskeiðar af vanillusykri, en þú gætir líka notað kanillarsúlublöndu eða látlaus kalkulus.
Ef brún skorpunnar er að brenna of mikið og fyllingin tekur lengri tíma, taktu filmuhringuna og passa létt yfir brúnina á síðustu mínútum.