Huacatay (áberandi "wah-ka-tay") er jurt með sterka arómatískan bragð sem notuð er í mörgum hefðbundnum Andean diskum. Ljúffengur en nokkuð dularfullur græn sósa, sem oft er borinn fram með Pollo a la Brasa - Peruvian steikt kjúklingur - er venjulega gerð með Huacatay (og Aji Amarillo Chile Peppers ). Hucatay er einnig þekkt sem Peruvian Black mint og er innfæddur í Suður Ameríku. Verksmiðjan er í Marigold fjölskyldunni (ættkvíslinni Tagetes ).
Það er ekki auðvelt að finna ferskt huacatay í Norður-Ameríku (þó að það sé auðvitað frekar auðvelt að vaxa), en þú getur fundið jarred huacatay líma á mörgum latneskum matvælum, rétt við hliðina á aji amarillo, rocoto og aji panca pasta.
Framburður: "wah-ka-tay"
Einnig þekktur sem: Peruvian Black Mint