Ferskt þroskaðar tómötur, hvítlaukur, steinselja, cilantro og paprika og kúmen eru yfirleitt lykillinn að marokkóska pasta sósu, með algengum afbrigðum, þar með talið að bæta við kanil, heitum paprikum eða jafnvel chickpeas. Pastasalan sjálft er oft toppað með rifnum Edam-osti .
Grunnlagið Marokkó pasta sósa uppskrift hér að neðan mun gefa 4 til 5 bolla af zesty sósu, nóg fyrir allt að 1 kíló (um 2 pund) af spaghetti eða pasta. Marble-stór kefta kjötbollur eru klassísk en valfrjáls viðbót. Ef börnin þín eru óþekkt með marokkóskum mat, munu þeir elska þessar litlu kjötbollur!
Ef þú ert að flýta þér og vil ekki taka tíma til að pláta tómatar, skiptið um ferska tómatana með viðbótar 280 grömmum tómatmaukum, þynnt með vatni í samsetningu tómatsósu.
Það sem þú þarft
- 1 1/2 kíló (um 3 pund) af þroskaðir tómötum
- 140 grömm af tómatmauki
- 1/4 bolli jurtaolía
- 1 miðlungs laukur (hakkað)
- 4 til 5 neglur af hvítlauk (þrýsta)
- 1/4 bolli steinselja (ferskt, hakkað, skipt)
- 2 tsk salt
- 2 tsk paprika
- 1 tsk kúmen
- 1/2 tsk sykur
- 1/4 teskeið túrmerik
- 1/8 tsk cayenne pipar (eða svartur pipar) eftir smekk
- Opion: 1
- lárviðarlaufinu
- Fyrir Kefta Kjötbollur:
- 1/2 kg (1 lb) nautakjöti
- 1 tsk salt
- 2 tsk paprika
- 1 tsk kúmen
- Valfrjálst: 1/4 tsk kanill
- 1/8 tsk cayenne pipar
- 1 klofnaði hvítlaukur (þrýsta)
- 3 til 4 matskeiðar steinselja (hakkað)
Hvernig á að gera það
Til að gera kjötbollurnar
- Blandið nautakjöti, krydd, hvítlauk og steinselju.
- Hnoðið blönduna vel og mótaðu það í pínulítlum kjötbollum, stærð marmara. Setja til hliðar.
Til að gera sósu
- Peel, fræ og höggva tómatana. (EÐA þú getur fínt tómatana og steiktu þá, þekið, í u.þ.b. 1/4 bolli af vatni í um það bil 5 til 8 mínútur, þar til húðin dregur af.
- Leggðu tómatana í gegnum matarmylla og henda húðinni og fræunum.)
- Í stórum, djúpum pönnu eða breiður pottur, hita grænmetið yfir miðlungs hita. Setjið hakkað lauk og hvítlauk og sautið varlega þar til hvítlaukurinn er ilmandi; gæta þess að brenna ekki hvítlaukinn.
- Setjið saman steiktar eða hakkaðar tómöturnar, kryddin og um helming steinselja (haltu restina af steinselju til að bæta við í lok eldunar).
- Blandaðu tómatmaukanum með nógu miklu vatni til að gera sósu og bæta því við pottinn. Hrærið til að blanda saman og látið sósu sjúga.
- Cook, afhjúpa, hrærið stundum, þar til sósa er minnkað og þykkt, um það bil 30 til 40 mínútur. Ef tómötin voru högguð í stað stewed, blanda þeim með bakinu á skeiðinni þegar þau elda.
- Smakið og breyttu kryddinu og bætið kjötbollunum og eftir steinselju.
- Skolið í nokkrar mínútur lengur, eða bara þar til kjötbollarnir eru soðnar í gegnum.
- Fjarlægðu úr hita og þjóna yfir spaghetti eða öðru pasta eftir eigin vali.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 329 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 56 mg |
| Natríum | 669 mg |
| Kolvetni | 28 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 23 g |