Cumberland sósa er frábært bragðgóður krydd fyrir kalkúnn, skinka, önd og steikt gæs sem venjulega er boðið í kringum hátíðirnar. Það bætir sérstaka snerta við frídaga þína án þess að kosta þig mikið af dýrmætum tíma. Það er einfalt að gera og hrós-rafall. Eftir stóru hátíðina, notaðu það til að klæða sig upp afgangi á frjálslegur samkomu eða fjölskyldu kvöldmat.
Það sem þú þarft
- 1 bolli
- Grænmetis hlaup
- 1/3 bolli rauðvín (eins og Kalifornía
- cabernet sauvignon )
- 1/2 bolli appelsínusafa
- 1 matskeið appelsínugulur
- 2 matskeiðar sítrónusafi
- 1/2 matskeið sítrónusjúklingur
- 1 msk ljósbrúnsykur
- 1/4 tsk þurrt sinnep
- 1 klípa cayenne pipar
- 1 klípa
- jörð engifer
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
Sameina rísa hlaup, vín, appelsínusafa og zest, sítrónusafa og zest, brúnsykur, sinnep, cayenne og engifer í miðlungs potti.
- Brjótaðu blöndunni til að syfja yfir miðlungs hita. Dragðu hita niður í lágmark og látið gufva í 15 mínútur, hrærið stundum.
- Fjarlægðu pönnu úr hitanum og láttu kólna. Sósan verður þykkari þegar hún kólnar.
- Einu sinni kælt, sætið sósu með salti og pipar eftir smekk. Berið kælt eða hita upp og þjóna heitt, ef þess er óskað.
Saga Cumberland sósu
Cumberland sósa var fyrst blandað í Hanover, Þýskalandi, á 19. öld. Herkar Bretlands af Cumberland á þeim tíma höfðu tengsl við Hanover, og það er tengillinn við nafnið, þó að smáatriði séu grunsamlegt og glatað. Sósinn sjálft rekur sögu sína í miðalda matreiðsluhefðina með sterkum en sætum sósum sem gerðu súrs með ediki sem var notað á hvítum kjöti, venjulega leik. Hugmyndin var að siðmennta leikjafrókinn smá með þessum sterkum bragði. Þrátt fyrir að það sé búið til í Hanover, er Cumberland sósa nú táknrænt bresk og verður að hafa yfir vetrarfríið þar.
Valmyndarskýringar
Fyrir frí máltíð, veldu kjöt að eigin vali sem gengur vel með þessari sósu. Cumberland sósa er venjulega kalt með köldu kjöti, sem þýðir að líklegt er að það sé notað í Bretlandi, þar sem það er alls staðar nálægur, sem hluti af kvöldmatarhlaðborð eftir fyrri hátíð eða á næstu dögum með afgangi. En ef þú vilt beygja hefð getur þú þjónað því með heitu kjöti, en ef þú gerir það skaltu þjóna Cumberland sósu kuldanum. Cumberland sósa bætir ávaxtaríkt frumefni í valmyndina, svo að velja hlið og vín með það í huga. Sérstaklega gott vín val væri sú sama sem þú notar í sósu, sérstaklega ef það er borðgæði og ekki bara vín til eldunar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 21 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 27 mg |
| Kolvetni | 4 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 0 g |