Rifsber eru náttúrulega fullkomin blanda af pektíni og sýrustigi, sem tryggir góða hlaup án þess að þurfa að bæta við viðskiptalegum pektíni. Niðurstaðan er dýrindis hlaup með lit eins ljómandi og ávöxturinn.
Þetta er lítill hópur uppskrift vegna þess að Rifsber getur verið bæði erfitt að finna og dýrt nema þú vaxir þinn eigin. En ef þú ert blessuð með gnægð af þeim, þá skalt þú tvöfalda uppskriftina
Það sem þú þarft
- 2 pund / 900 grömm af rauðum Rifsberjum (enn á stilkur þeirra er fínt)
- 2 1/2 bollar / 560 grömm af sykri
- 1/2 bolli / 118 ml af vatni
Hvernig á að gera það
- Þvoið Rifsberinn, en ekki nennir ekki að fjarlægja þá frá stafunum. Þú munt losna við stilkur og fræ seinna með þér álag safa þeirra.
- Setjið þvegnu Rifsberinn í óvirkan pott (ekki steypujárni nema það sé enameled og ekki ál). Bæta við vatni. Elda, hrærið, yfir miðlungs lágmarkshita þar til rauðrónararnir hafa sleppt öllum safa sínum, um 20 mínútur. Á meðan þeir eru að elda, mylja varlega ávöxtinn með kartöflu masher eða botni vínflaska til að losna við safa.
- Renndu rifbeinum og vökva þeirra yfir nótt. Þú getur gert þetta með þéttum hlaupapoka, eða með því að fóðra colander með smjöri muslin eða nokkrum lögum af cheesecloth. Setjið hvort aðferðin sem þú notar á stórum skál eða potti (þú getur stungið upp kollinum á löngum meðhöndluðum tréssúnum settar á skálina).
- Ekki kreista hlaupapokann, muslin eða cheesecloth því það veldur skýjuðum hlaupi. Þú vilt að lokaafurðin þín sýni jewel-eins ruby rauð af rifnum, ekki satt?
- Næsta morgun, mæla rauðrón safa. Þú ættir að hafa um 2 1/2 bollar. Hellið mældan safa í stóra, óvirkan pott og bætið jafnt magn af sykri. Með öðrum orðum, ef þú átt 2 1/2 bollar af safa þá bætir þú 2 1/2 bollar af sykri.
- Sótthreinsaðu dósirnar þínar .
- Þó að krukkurnar eru sótthreinsandi skaltu færa súrsuðum safa og sykri að sjóða yfir miklum hita, hrærið stöðugt til að leysa upp sykurinn. Haltu áfram að elda þar til blandan nær að hlaupapunktinum .
- Ef hlaupið er tilbúið áður en krukkur eru sótthreinsuð skaltu einfaldlega fjarlægja hlaupið úr hita þar til krukkur eru tilbúin. Endurnýjun hlaupið bara aftur til að syfja áður en þú fyllir krukkur.
- Setjið heitt, fljótandi hlaup í sótthreinsuð krukkur, sem skilur 1/4 til 1/2 tommu höfuðpláss. Skrúfa á dósum. Ferlið í sjóðandi vatnsbaði í 5 mínútur.
Hafðu í huga að hlaupið verður enn heitt og því fljótandi þegar það kemur út úr sjóðandi vatnsbaði. Það verður jell eins og það kólnar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 104 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |