Þessi auðvelda braised svínakjöt uppskrift er eins og pottur steikt úr svínakjöti í stað nautakjöt. Svínakjöt er frábært val fyrir braising vegna þess að elda það hægt með raka hita hjálpar til við að slíta bindiefni milli vöðva, svo það kemur í ljós að það er rautt og ljúffengt.
Í viðbót við venjulega gulrætur, sellerí og lauk (eða í þessu tilviki blaðlaukur) inniheldur þessi uppskrift einnig nokkuð þunnt sneiðan ferskan fennel peru, sem er yndisleg arómatísk grænmeti með einstakt sætleika sem býr vel við svínakjöt. Og auðvitað ananas safa, sem gerir hluti af braising vökva, er klassískt félagi með svínakjöt.
Til að undirbúa þetta fat gamaldags hátt þarftu stóran hollenska ofn eða brazier-einn með þéttum loki, nógu stórt til að mæta kjötinu og lagerinu og örugglega fyrir bæði ofni og ofni. En þú getur gert það í crockpot eða hægur eldavél líka.
Það sem þú þarft
- 4 lbs beinlaus svínakjöt öxl, umfram fitu fjarlægð
- ¼ bolliolíaolía (eða önnur jurtaolía)
- 3 stór
- blaðlaukur (grænt boli fjarlægt), hakkað
- 2 miðlungs rjóma sellerí, hakkað
- 1 stór gulrót, skrældar og hakkað
- 4 negull hvítlaukur, skrældar og örlítið mulinn
- 2 bollar sneiðar í þunnt lag
- fennel peru (valfrjálst)
- 1 bolli ananas safa
- 1 bolli niðursoðinn
- hægelduðum tómötum (þ.mt fljótandi)
- 5 bollar kjúklingabirgðir
- 2 laufblöð
- 1 teskeið allt svartur piparkorn
- Kosher salt og ferskur jörð hvít pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 300 F (150 C).
- Í þungu, steypujárni hollensku ofni eða brazier, hita olíuna yfir hári hita, þá bæta við svínakjötinu og seara það vandlega með því að nota tappa til að snúa henni. Þegar gott brúnt skorpu hefur þróast á öllum hliðum kjötsins, fjarlægðu það úr pönnu og settu það til hliðar.
Ábending: Til að styrkja kjötkökuna skal klára umfram raka með hreinum pappírshandklæði áður en það er skolað. - Bætið gulrætur, sellerí, blaðlaukum, sneiðum fennikeli og hvítlauk í pottinn og sautið í 5 mínútur eða þar til pönnurnar og fennelinn eru örlítið mjúkir.
- Settu nú kjötið aftur í pottinn og bætið tómatunum, safa, lager, laufblöð og piparkornum. Hettu á helluborðinu þar til vökvinn er sjóður, þá hylja með þéttum loki og flytja allt í ofninn.
- Elda 3 til 4 klukkustundir eða þar til svínakjöt er útboðið.
- Fjarlægðu pottinn úr ofninum og látið kjötið í braising vökva meðan þú gerir næsta skref til að gera einfalt svínakjöt.
- Setjið í kringum tvær bolla af braising vökvanum og hella því í gegnum möskva strainer. Skímið af fitu ofan frá og láttu eftirfylgjandi vökva sjóða í pottinum. Minnkaðu í u.þ.b. fimm mínútur og smekkaðu með Kosher salti og ferskum jörðu hvítum pipar .
- Fjarlægðu svínakjöt úr vökvanum, sneið yfir kornið, raða sneiðum á heitum plötum með fullt af svínakjöt og þjóna strax.
Athugið: Hægt er að kæla og geyma öll svínakjöt í braising vökva þannig að hún verði góð og rök.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 906 |
| Heildarfita | 50 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 23 g |
| Kólesteról | 262 mg |
| Natríum | 679 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 88 g |