Kosher salt er gróft salt sem er frábært fyrir matreiðslu vegna þess að það er auðveldara að meðhöndla en venjulegt borðsalt og fylgir einnig matvæli betur. Og þar sem salt er langmest mikilvægasta kryddjafræðingurinn í matreiðslu, er kosher salti örugglega besti vinur kokkur.
Hvernig virkar Kosher Salt Taste?
Kosher saltið hefur hreinni, léttari smekk en venjulegt borðsalt. Joðið, sem bætt er við borðsalt, gefur örlítið málmbragð, en kosher salt er án aukefna.
(Sjá einnig: joðað salt )
Hver er jafngildi milli Kosher Salt og Table Salt?
Ef þú skiptir borðsalti í uppskrift sem kallar á kosheraltal, ættir þú að nota helminginn af borðsaltinu eins og uppskriftin kallar á.
Til dæmis, ef uppskrift kallar á 2 matskeiðar af koshersalti, notaðu 1 matskeið af salti í staðinn. Ef þú ert að breyta hinum megin, notaðu tvisvar sinnum meira kosher salt sem borðsalt.
Hversu gróft er Kosher Salt?
Þó Kosher salt er miklu meira gróft en borðsalt í heild, er það nokkuð afbrigði í kristalstærð meðal mismunandi vörumerkja Kosher söltanna. Ef þú notar eitt tiltekið vörumerki í hvaða lengd sem er, mun þú sennilega byrja að þróa tilfinningu fyrir því hversu mikið salt þú notar.
Ef þú af einhverri ástæðu þarft að skipta yfir í annað vörumerki gætir þú þurft að endurnýja til að bæta fyrir mismunandi kornkornin. Til dæmis, ef þú vilt Morton en getur aðeins fundið Diamond Crystal í versluninni, þá hefur það salt fínt korn.
Get ég notað Kosher Salt í bakstur?
Vegna þess að það leysist ekki eins auðveldlega og borðsalt, er kosher salt ekki besti kosturinn fyrir bakstur. Standið með borðsalti fyrir brauð, kökur og aðra brauðvörur. (Þó kosher salt er frábær yfirbreiðsla fyrir heimabakaðar bagels , mjúkir pretzels og breadsticks.)
Hvað eru nokkrar aðrar leiðir til að nota Kosher Salt?
Kosher salt er einnig tilvalið til að búa til kryddgúmmí (vegna þess að saltkristallarnir grípa virkilega á matinn), marinadýr, saltvatn og hráefni og sútun.
Þú getur jafnvel notað koshersalt fyrir gljáa margarita gleraugu.
Þegar sjóðandi vatn fyrir kartöflur, grænmeti eða pasta er saltið alltaf vandlega. Ekki vegna þess að það gerir vatnssjóðina heitara, eins og sumir halda því fram, því það gerir það ekki. En vegna þess að það gerir bragðið betra! Vatn bragðast ekki eins og neitt, svo matur sem er soðin í látlausri vatni verður blíður og bragðlaust.
Sumir segja að vatn þitt ætti að vera eins salt og sjó. Þetta er svolítið handahófskennt þar sem ekki er allt sjór jafn salt. Aðalatriðið er að vatnið ætti að smakka salt. Bætið smá í einu og hrærið til að leysa upp. Smakkaðu síðan og bætið við ef þörf krefur. Mundu að þú getur alltaf bætt við fleiri. Auðvitað, ef þú oversalt, bara henda út af saltaðri vatni og bæta við fersku vatni. Haltu áfram að smakka þar til það er rétt.
Vertu viss um að þú saltir vatnið áður en það kemur að sjóða, svo þú getur smakkað það án þess að brenna tunguna þína.
Sjá einnig: Mæla innihaldsefni fyrir bakstur