15 frábær leiðir til að nota Tahini

Það kann að vera fornmatur, en tahini eða sesamblöndu, nýtur mikils endurreisn núna. Aðdáendur Mið-Austurlöndum matur geta þekkt það best sem efni sem þeir þrjósa á falafel . En þökk sé kokkum eins og Yotam Ottolenghi og Einat Admony (svo ekki sé minnst á óteljandi rithöfunda og bloggara) að skapa skapandi notkun tahini er ljóst að uppskriftarmöguleikarnir eru nánast endalausir. Með hliðsjón af því að sesamfræ eru festingar í mörgum Asíu, Afríku, Indlandi, Karíbahafi og Evrópuuppskriftir, er það ekki á óvart að Tahini vinnur yfir matargerð. Og með handverksmönnunum sem snúa út úr tahini, er frábært að gera tilraunir með þessu ótrúlega nærandi efni.

Hvar á að fá toppur hak Tahini: Mið Austurmarkaðir, sérgreinavörur, koshervöruverslanir og heilsufæði verslanir eru góðar heimildir fyrir tahini. Leitaðu að vörumerkjum sem gerðar eru með 100% sesamfræjum og ekkert annað. Smá olíuleiðsla er fínn, en góður tahini verður yfirleitt að mestu fleyti. Forðastu rykuga krukkur eða þá sem eru með loka dagsetningu loksins - tveir merki um að búðin hafi ekki viðeigandi veltu á tahini lagerinu. Ísraela vörumerki Lior er vel valið.

Ef þú finnur það ekki á staðnum, þá er Soom Foods yndisleg uppspretta fyrir hágæða tahini. Made úr verðlaunum Ethiopian White Humera sesamfræjum, er kosher-vottað tahini Soom kosinn af nokkrum áberandi Ísraelskum kokkum - Einat Admony, Michael Solomonov og Alon Shaya, sem þjóna því hjá Bar Bolonat, Zahav og Shaya. (Veitingastaðir má ekki vera kosher, en þessi fræga matreiðslumenn geta ákveðið að tryggja gæði tahini!) Soom mun jafnvel hjálpa þér að kanna uppskriftarmöguleika með gjafakassa sem inniheldur tvö krukkur af tahini, auk Adeena Sussman's Shortstack bindi tileinkað tahini. (Þó ekki hver uppskrift í upplýsandi bæklingnum er kosher, eru flestir - og þau eru voldugu bragðgóður.)

Ef þú býrð í New York City (eða gerist að vera að heimsækja), taktu í veg fyrir Seed + Mill, handverkshönnun og tahini útbúnaður á Chelsea Market. (Þú getur pantað á netinu, en þú verður að panta að minnsta kosti $ 30 virði vöru.) Vörur Seed + Mill eru staðfest af annaðhvort Badatz eða United Kosher Supervision, eftir því hvort þau voru gerð í Ísrael eða á staðnum í New York.

Viltu reyna hönd þína að búa til eigin tahini? Skoðaðu þessa uppskrift frá Mið-Austurlöndum matvælafræðum Saad Fayed.

• 01 af 15

  Banani Tahini Smoothie

  Byrjaðu daginn með smá sesam eldsneyti yumminess. Þessi Banana Tahini Smoothie er frost og mjúkt. Tahini bætir niðursoðinni rjóma sem jafnvægi á sætisleysi banans, en smá kanill kryddir upp hlutina.

• 02 af 15

  Anatolian Tahini Rolls (Tahinli Çörek)

  Anatolian Kitchen blogger Brittany Peterson lagar klassískt uppskrift að Anatolian tahini rúllum með því að skipta hvítum hveiti fyrir multigrain, draga úr sykri og bæta við í þurrkuðum ávöxtum. Gærdeigið er vafið um tahini-fyllingu og sár í spóluformaða bollur sem eru fullkomin með kaffi.

• 03 af 15

  Brennt Simanim Tzimmes með Tahini Honey Drizzle

  Þó að þetta fat af ristuðu rótargrænu grænni, blaðlaukur, hvítlaukur og dagsetningar var búið til fyrir Rosh Hashana, þá er það of ljúffengt að vista fyrir gyðinga nýtt ár eitt sér. Litríkt, ljúffengt og ótrúlega nærandi, það gerir frábært hliðarrétt, salatopperska eða kornakstur í haust og vetur.

• 04 af 15

  Tahini Caper Salat Dressing

  Sesam líma virkar sem bæði bragðbætir og náttúruleg fleyti í þessum Tahini Caper Salad Dressing . Served over greens, það gerir satisfyingly sælgæti vegan val til Ceasar klæða. Það virkar líka sem dýfa fyrir crudites, sósu fyrir grilluðum fiski eða kjúklingi, eða þrýsta á samlokur eða umbúðir.

• 05 af 15

  Tahini Brennt Blómkál með Pepitas og kryddjurtum

  Steikja á blómkál í heild gerir frábæra framsetningu. Accenting það með nammi tahini sósu, grasker fræ, og sturtu hakkað ferskum kryddjurtum gerir það áhrifamikill ljúffengur. Þessi Tahini steiktu Blómkál með Pepitas og kryddjurtum , frá sérfræðingur í matargerðarlistanum Brett Moore kann að vera kvöldmatur verðugt en það þýðir ekki að þú munt ekki finna afsakanir að gera þessa uppskrift, jafnvel þegar þú ert ekki skemmtilegir gestir.

• 06 af 15

  Chickpea og Brussels Sprout Salat með Tahini Dressing

  Smá zaatar og rjómalöguð (en ekki mjólkurfrí) lax-tahini klæðabandið Mið-Austur-Matur sérfræðingur Anita Schecter er Chickpea og Brussel Sprout Salat saman. (Þótt nokkrir kashrut stofnanir mæli með að koma í veg fyrir spíra í brjósti vegna áhyggjur af skordýradegi, leyfa sumir halachic yfirvöld að nota spíra sem eru rifnar slaw-stíl , eins og í þessu salati.

• 07 af 15

  Sesame Tahini Halvah

  Hunang Jen Hoy sætt Sesame Tahini Halvah uppskrift er einfalt, augljóst og hægt að njóta eins og það er eða sérsniðið með hnetum eða bragði eins og rosewater eða vanillu. Útgáfa Saad Fayed er svolítið meiri þáttur - hann inniheldur bæði sykur og hunang, auk sesamfræja, tahini og krydd, en matvinnsluaðili gerir fljótlega vinnu við undirbúninginn.

• 08 af 15

  Ovn-bakaður "Ostur-Y" Kale Chips

  Ertu að leita að góða snarl sem er gott fyrir þig líka? Oven-bakaður "Ostur-Y" Leda Meredith er Kale Chips eru algerlega vegan, en fá alvarlega högg af bragði úr greiða næringargær og tahini. Segjum bara að þetta er tegund af uppskrift sem gerir það mjög auðvelt að borða grænmeti þína.

• 09 af 15

  Fiskur með Tahini (Samak í Tahini)

  Saad Fayed finnst tilapia í þessari einföldu, aðlögunarhæfu Fish with Tahini (Samak bi Tahini) uppskrift. En þú getur notað hvaða uppáhalds fisk sem er - bara notaðu grundvallarhlutföllin í uppskriftinni sem leiðbeiningar.

• 10 af 15

  Klassískt Ísraels Hummus Uppskrift

  Jú, þú getur fundið pottar af tilbúnum hummus í nánast hvaða matvörubúð. En ekkert slær heimabakað hummus, tahini-auðgað kjúklingadísinn sem er hefta um Miðausturlönd og Levant. Uppskrift Giora Shimoni er dæmigerð dæmi um klassíska Ísraela Hummus.

• 11 af 15

  Baba Ghanoush Eggplant Dip Uppskrift

  Annar vinsælasti Mið-Austurlöndin, Baba Ghanoush, sameinar ristað eggaldin og tahini fyrir dýfa eins og fat sem er tilvalið til að rífa upp með nýbökuðu pita brauði eða hrár grænmeti fyrir heilsusamlegt snarl eða meze-stíl appetizer.

• 12 af 15

  Farro með kúmen brennt gulrætur og kúmen Tahini

  Ef þú hefur aldrei reynt að steikta gulrætur áður, þá ertu að skemmta þér með þessu Farro með kúmeni Ristað gulrætur og kúmen Tahini . Uppskrift Anita Schecter er ekki aðeins nærandi og ljúffengur, það er frábært dæmi um hvernig hægt er að nota smá krydd til að auka tahini-undirstaða sósur.

• 13 af 15

  Kale og Golden Beet Salat með Tahini-Lemon Dressing

  Hvort sem þú ert dásamlegur um kale eða adore það, skuldar þú það sjálfur að gefa Gluten-Free Expert Stephanie Kirkos ' Kale og Golden Beet Salat með Tahini-Lemon Dressing reyna. Sterkur, enn öfgafullur Lacinto (aka risaeðla) kale lauf, steiktu gullnu beets, valhnetur og gullna rúsínur sameinast í fjölhúðuðum salati sem smellir á mikið af bragðbragði, frá bragðmiklar til sætar til skær súrs. Tahini-sítrónubitunin giftist allt saman til fullnægjandi inngangs eða hliðar.

• 14 af 15

  Þurrkað Apríkósu Tart Með Súkkulaði Tahini Ganache

  Tahini bætir viðkvæma nuttiness og tempers sætleik í súkkulaði ganache laginu í þessari fallegu þurrkuðum Apricot Tart . A Davíðardóttir (Magen David) ristar uppi tjörnina fyrir glæsilega kynningu, þó að hægt sé að gera hefðbundna grindurnar - eða sleppa því að sætta sig saman að fullu - til að auðvelda enn frekar undirbúning.

• 15 af 15

  Tahini Karamellusósa

  Ef þú heldur að eina tahini sósa þarna úti er efni sem þú dælir yfir gyros, hugsa aftur. Anita Schecter er Tahini karamellusósa hækkar ísasalta, köku, ávexti og brauðpudding, til að nefna aðeins handfylli möguleika.