Þetta reykti kalkúnnuppskrift kallar á að brenna fuglinn í klukkutíma í frábærri blöndu af sýróp-eplasíni og síðan hægur að reykja það að fullkomnun.
Það er algerlega ljúffengt og fullkomið fyrir hátíðirnar eða nánast hvaða tíma ársins sem er. Ef þú elskar reykt kalkúnn ertu að fara að elska þessa uppskrift!
Það sem þú þarft
- 1 (12 til 15 pund) kalkúnn (klæddur, skola og þurrkaður)
- 1 bolli kosher salt
- 1 bolli brúnsykur
- 1/2 bolli hlynsíróp
- 2 quarts eplasafi (eða eplasafi)
- 1 til 2 kíló af vatni (notaðu nóg svo að kalkúnn verði að fullu kafi)
Hvernig á að gera það
Brining Tyrkland
- Í stórum ílát skaltu blanda saman salti, brúnsykri, hlynsírópi og eplasafa eða eplasíni til sykursins er leyst upp.
- Bætið kalkúnn og drekkið í saltvatninu í að minnsta kosti 16 til 24 klukkustundir í málmílát sem er í kæli.
Reykingar á Tyrklandi
- Byrjið grill með góðum kolum. Þegar kolarnir eru tilbúnir skaltu dreifa þeim út fyrir grillið. Settu bakpönnu fyllt með vatni í miðju kola.
- Fjarlægðu fuglinn úr saltvatninum og skolaðu það af með vatni. Látið þurrka með pappírshandklæði og setjið á efstu hellustöðinni. Kasta handfylli af bleyti eða ósakaðri eplakökum á kolunum (ósykrað tré virðist hafa betri bragðbragð). Hyldu grillið og bættu við kolum eftir þörfum.
- Þú gætir þurft að stilla innblástursloftið frá tími til tími til að hækka eða lækka hitastigið en almennt ætti það að vera breið opið til að forðast of mikið reyk að byggja upp í grillinu.
- Snúðu fuglinum 180 gráður um 1 1/2 klukkustund í reykingar til að tryggja að elda sé jafnt.
- 8 kíló af kalkúnabringur tekur venjulega 2 1/2 til 3 klukkustundir með hitastigi eldunar á milli 230 F og 280 F. Allur kalkúnn mun taka lengri tíma. Að meðaltali tekur það um 21 mínútur á hvert pund af fugl eða þar til augnablikstengdur hitamælir skráir 175 F. Fjarlægðu úr grillinu og bíðið að minnsta kosti 10 mínútum fyrir útskorið.
- Eftir að það hefur verið skorið, ef það er ekki að borða strax, geturðu sett það í hægfara eldavél á lágu með lítið magn af vatni í botninum. Það hjálpar því að halda það hlýtt, rakt og eykur reyndar súkkulaði bragðið af fuglinum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 669 |
| Heildarfita | 20 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 288 mg |
| Natríum | 10.527 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 80 g |