Þetta reykt kalkúnarbrjóst er mjúkt og sætt. Langur reykingartími gerir það kleift að vera meira bragðgóður og mjúkt, svo vertu lágt og hægt.
Það sem þú þarft
- 1 húðlaus, beinlaus kalkúnabringa (3 til 3 1/2 pund / 1,4 til 1/6 kg)
- 1/2 bolli / 120 ml hunang
- 1/4 bolli / 60 ml þurrt
- sherry
- Safa af einum sítrónu
- 1 matskeið / 15 ml
- smjör
- 1/2 tsk / 2,5 ml salt
Hvernig á að gera það
- Hita hunang, sherry og smjör í potti yfir lágum hita nógu lengi til að bræða smjörið. Hrærið þar til jafnt.
- Fjarlægðu úr hita og bæta sítrónusafa og salti. Látið kólna. Þvoið og klappaðu þurrkið á kalkúnaborðið. Setjið allt í resealable plastpoka. Innsiglið og kælt í að minnsta kosti 6 klukkustundir, en ekki meira en 24 klukkustundir.
- Undirbúa reykja. Reykkalkúnsbrjóst við hitastig á milli 225 gráður F (110 gráður C) og 250 gráður F (120 gráður C) í 2 1/2 til 4 klukkustundir eftir stærð kalkúnsins. Brjóstið verður gert þegar það hefur náð innra hitastigi 170 gráður F (75 gráður C).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 443 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 173 mg |
| Natríum | 1,931 mg |
| Kolvetni | 35 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 47 g |