Hvar á að borða hollan mat í Amsterdam
Eftir langa ástarsambandi við allt sem er erlendis, hafa kokkar Amsterdam endurupplifað einfaldar ánægju af innlendum matargerð Hollandi. Sumir þjóna hefðbundnum hnífum, svo sem stökpottum og þrælum í öllum sínum gamla Old Dutch glory, en aðrir bjóða upp á nýtt mat á hefðbundnum réttum og ýmsir veitingastaðir hafa endurþynnt mjög skilgreiningu hollenskra matar með því að nota svæðisbundnar vörur og gamaldags innihaldsefni í glænýjum leiðir.
Persónulegir picks
Veitingahús Greetje
Þetta miðlæga veitingastað nálægt Waterlooplein flóamarkaði var hannað til að líta út eins og hefðbundin hollensk borðstofa. Mynd af Greetje, mamma eigandans, er stoltur af stað og Delft bláar myndefni, kristalkristallar, ferskar blóm, kerti og dökkviðarbragð. Veitingahús Greetje (Peperstraat 23-25) veit hvernig á að hrekja hermenn með bragði af gömlum gömlum dögum, en stjórnar því að halda hlutum fersku með því að gefa diskar hressandi nútíma snúningi eða kynningu. Svo, til dæmis, við elskum tzatziki-stíl snúa á hangop (venjulega eftirrétt) svo mikið að við bjuggum til eigin útgáfu okkar .
www.restaurantgreetje.nl/
Veitingahús De Kas
Borða þar sem maturinn er ræktaður í Restaurant De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), létt og loftgert umdætt hothouse umkringdur sögulegu Frankendael-garðinum í Watergraafsmeer hverfinu í Amsterdam. Hér verður þú meðhöndluð á föstu valmynd (3 námskeið) af ferskum árstíðabundnum ávöxtum og grænmeti frá mjög hinu markaða garði og gróðurhúsi veitingastaðarins.
Þetta gæti verið hollensk mat með sérstökum Miðjarðarhafssamningi, en lífræn innihaldsefni eru nánast vaxið á veitingastaðnum. Hvað gæti verið meira staðbundið? Sjá fulla skoðun.
www.restaurantdekas.nl/
Veitingahús Wilde Zwijnen
Út í Austur-fjarlægð, í Indíu-hverfinu, þar sem Wilde Zwijnen (Javaplein 23) gengur á villtum hliðum með hinni sterku enn hreinsuðu matnum í umhverfi sem sameinar hrár iðnaðarþætti og endurunnið finnur með sléttum nútímalegum eiginleikum .
Quirky smáatriði eru veggur úr byggingarefnum frá endurnýjun síðunnar, gömlu stöðugar hurðir fyrir borðum og steypu gólf. Matseðillinn þeirra inniheldur yfirleitt að minnsta kosti nokkrar svínakjöt, en það er ekki á óvart miðað við að nafn hótelsins þýðir sem "villisvín" og reyndar er þetta líka heimilisfang til að muna fyrir unnendur leikjakjöts. Nýlegir diskar innihalda villt Beemster öndbrjóst, fyllt með chanterelle sveppum og borið fram með önd fótur, hnýði hveiti og tvær tegundir af braised hvítkál , bökuð Pike abborre og slavink fyllt með súkkulaði og borið fram með grainy sinnep sósu og eftirrétt af hangop með epli síróp og karamelluðum Jonagold eplum.
www.wildezwijnen.com
Budget Friendly Bites í Amsterdam
Veitingahús Gartine
Tucked away í Taksteeg, lítið sundið milli Rokin og upptekinn Kalverstraat verslunargötu í Amsterdam, er helgidómur að hægja mat. Eigendur Gartine (Taksteeg 7) vaxa eigin ávöxt og grænmeti í úthlutun og nota framúrskarandi brauð úr bakaríinu Vlaamsch Broodhuys og mikið af svæðisbundnum góðgæti sem birtast á hægagóða matarsafninu, opinbera lista yfir vernduðu hollenska arfleifðarafurðir . Þetta er kjörinn staður í uppteknum verslunarhverfinu Amsterdam til að njóta afslappaðan morgunverð, hádegismat eða hát te, þjónað með ást og umhyggju á uppskeruferðum.
Dæmigert matseðill er meðalhýddupaté, borið fram með nautlegu fíknbrauð og pokað pær með stjörnu anís (8,75 evrur) eða multigrain rúlla með fjórum ára gömlum Boeren oplegkaas (hrámjólk á aldrinum artisanal Gouda ostur) með graskerrós sósu (6,95 €) )
www.gartine.nl
Van Dobben
Þú hefur ekki lokið hollensku matarupplifuninni þinni án þess að borða broodje kroket , mjúkt hvít bolla með djúpsteiktum croquette og sinnepi, á Van Dobben. Haltu með klassík, svo sem kálfakjöti eða rækjukrókettu , áður en þú skoðar aðrar bragði eins og kjúklingur satay eða goulash . Van Dobben sannar að þú þarft ekki að brjóta bankann fyrir hreint hollenska hádegismat. Annað aukagjald vörumerki til að líta út fyrir er Holtkamp, sérstaklega fyrir rækjukrokkettu patisserie. Holtkamp croquettes eru í boði á þessum veitingastöðum og kaffihúsum.
www.patisserieholtkamp.nl
Fyrir fleiri fjárhagsáætlun skyndibitastöðu, prófaðu fræga Flemish frönsku á Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), sem staðsett er í hliðarhliðinni í aðalhöfninni í Amsterdam. Og á heilbrigðara enda skyndibitastigsins, sýnið svar borgarinnar á sushi, ástkæra herra síld hennar. Sérstaklega góð eru síldar De Boer á Osdorpplein (miðvikudaga til laugardags), Kromhout á horninu á Singel og Raadhuisstraat og Kees Tol efst á Overtoom.
Veitingahús mamma
Valið af lesendum Time Out Amsterdam tímaritinu sem Best Dutch Restaurant árið 2009, er Mamma (sem þýðir "mæðra" á hollensku) skatt til "matreiðslu móður þinnar", að því gefnu að sjálfsögðu að mamma þín væri frá Hollandi. Það er líffræðileg lítill staður, skreytt með hundruð mynda af mæðrum mæðraða, ósamræmt borðbúnaður og heitt dökkbrúnt tré. Dæmigertir diskar innihalda fjárhagsáætlun daglega stökkt og trådjesvlees með soðnum kartöflum og rauðkáli. Ódýr og kát, Mamma (Rozengracht 251) er kjörinn staður til að taka mömmu þína eða hanga út ef þú ert heima. Önnur valmöguleiki fyrir staðbundna og svæðisbundna rétti er La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), þar sem þeir þjóna máltíðum eins og Boerenkoolstamppot (kartöflumús með krulluðu káli og pylsum) og sudderlapjes met Witlof (stewed meat with belgian endive) fyrir undir 10 € .
Decadent Dutch Dining
Veitingahús síðasta
Staðsett í sögulegu byggingu, rétt fyrir utan fræga Red Light District Amsterdam, notar Restaurant Lastage (Geldersekade 29) klassíska franska matreiðsluaðferðir til að endurskapa dýrindis hollenska sérrétti í flottu umhverfi sem er hvorki stíft né of óformlegt. Kokkur Rogier van Dam (áður Michelin stjörnu De Posthoorn í Monnickendam) lýsir matreiðslustíl sínum eins einfalt og hefðbundið en er ekki hræddur við smá nýsköpun. Heimspeki hans er framúrskarandi sýndur í réttum eins og sjávarbassa, marinað í gin, með romesco, mozzarella og watercress coulis og yummy stroopwafel parfait með bláberjum, Haagse Bluf og sítrónu rjóma.
Við mælum sérstaklega með húsvínnum, Cuvee Lastage, skörpum og glæsilegum verdicchio með möndlu- og grænum ávöxtum. Síðasta var veitt Michelin stjörnu í byrjun 2012.
Veitingahús As
Setja í fyrrum klaustrum kapellunni, lífrænt formi veitingastaðarins og idyllic garður stilling - heill með hænur reiki frjálslega utan - vísbending um að hér er musteri að "árstíðabundin matreiðslu". En á meðan þessi orð hefur orðið bandied um smá seint, það tekur aðeins einn smekk af seemingly einföldu sköpun kokkur að hafa fulla trú á hæfileikum hans. Þetta eldhús er greinilega stjórnað af einhverjum sem skilur listina að láta innihaldsefni hans tala. Kokkur Sander Overeinder hefur starfað hjá sæmilegum veitingastöðum eins og Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) og Chez Panisse (Kaliforníu). Síðar var hann stofnandi Summum og Klúbbs 11 í Amsterdam. Eldastíllinn hans einkennist af notkun hans á árstíðabundnum, lífrænum, staðbundnu hráefnum, svo sem lífræn kjöt frá Baambrugge og Maartensdijk og gleymt grænmeti, svo sem ristuðu steinselju, Jerúsalem artichoke og svarta salsify, vaxið í nágrenninu Osdorp. Inni er eins hreint og maturinn, með löngum klausturborðum, tilvalið fyrir samfélagslegan veitingastað. The saucer-lagaður veitingastaður í Amsterdam South (Prinses Irenestraat 19) er vel þess virði að fara út af leiðinni fyrir. Í raun skera í gegnum garðinn og það er gott reiðhjól ferð líka.
www.restaurantas.nl
Veitingahús Blue Pepper
Við höfum oft smitað um mikilvæga matreiðsluáhrif Indó-hollenska matargerðarinnar, svo það ætti ekki að koma á óvart að við höfum tekið með Indónesísku veitingastað. En við skulum benda á að við séum að senda þig til Blue Pepper (Nassaukade 366) til að prófa eitthvað sem þú munt ekki finna allt sem auðvelt er fyrir utan Holland, rijsttafelinn; hátíðleg fjölbreytni af tugum framandi rétti sem finnast af hollensku í Indónesíu. Rijsttafelinn inniheldur hér að framan 25 dæmigerða Indó-hollenska rétti, svo sem rendang, fjórar tegundir af satay og otak-otak. Og vegna þess að þú deilir bounty með kvöldmatfélögum þínum, það er skemmtileg leið til að borða. En það sem gerir Blue Pepper frábrugðin öllum öðrum kitschy indónesískum veitingastöðum, er friðsamlegur minnisverður skreyting, fagleg þjónusta og hágæða matreiðsla. Og með þægilegri miðlægri staðsetningu nálægt Jordaan og Leidseplein er engin ástæða til að heimsækja. Láttu matarlyst þína, því rijsttafel fær ekki betri eða lúxus en þetta. Blauw (Amstelveenseweg 158/160), ruglingslega líka með "blár" í titlinum, er frábært val. Þó að lítið undan slétta brautinni, býður veitingastaðurinn ekta (og ljúffengan) indónesískan matargerð í mjöðmum.
Veitingahús 'd Vijf Vlieghen
Já, það er ferðamaður, en Restaurant 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) tekst að fanga glæsileika hollenska gullalandsins með innréttingum sínum, þar með talin fjórar Rembrandt etsingar, sjaldgæft 17. aldar handsmíðaðir glervörur og herklæði frá áttatíu ára stríðið. Nafn hótelsins má þýða til "fimm flugana", en það er engin hugsun um mat eða hreinlæti. Eldhúsið sérhæfir sig í að uppfæra gamaldags diskar fyrir nútíma gómurinn með því að nota staðbundna, árstíðabundna hráefni og lífrænt grænmeti, stíl sem oft er nefnt "New Dutch Kitchen". Dæmigert fat er skörpum steiktum kálfakjöti með stewed kinn af kálfakjöti með vatni, kohlrabi og reykt smjöri mousseline. Það er einnig hollenskur osturplata með eplasírópi og rósabroði og frönskum ristuðu brauði með fersku sykurbróðum með kaffi í Boerenjongens og heimabakað kardemommu-innfæddur lögfræðingur . Veitingastaðurinn býður einnig upp á yfir 150 genevers og líkjörar til að velja úr.
www.thefiveflies.com