Þetta gamaldags hollenska nautakjöt og laukapoki er hæglega braised í smjöri, lager og kryddi þar til kjötið fellur í sundur í þræði og reyndar þýðir þráður "kjöt". Það bragðast miklu betra en það hljómar og er eins konar heimamaður vetrarmat sem þú undirbýr um helgar: Kjötið í pottinum getur tekið tíma, en þú þarft ekki að gera mikið til þess, sem leyfir þér að brjóta saman þvottahús eða pottari um húsið. Þessi góða góða vetrarfjölskyldu máltíð setur vel með hefðbundnum fylgihlutum eins og kartöflum, grænum baunum, rauðkáli , eplasósu eða soðnum kartöflum velt í smjöri og fínt hakkað steinselju.
Það sem þú þarft
- 2 lb./1 kg. nautakjöt
- 3,5 msk / 50 g. smjör
- Salt og pipar eftir smekk
- 3 stórar laukar (fínt hakkað)
- 3 1/4 bollar / 750 ml. lager (nautakjöt eða kjúklingur)
- 1 stafur kanill
- 1 tsk. einræktarbein
- 3 laufblöð
- 4 negull
- 2 msk. ediki
Hvernig á að gera það
- Látið kjötið þorna með hreinu eldhúspappír og skera í miðlungs klumpur. Hitið smjörið í stórum hollensku ofni og brennið kjötið. Smakkaðu með salti og pipar. Setjið hakkað lauk og leyfðu að karamellast.
- Hellið birgðirið í hollenska ofninn. Bæta nú kryddi og edik og láttu sjóða. Þegar steikið er að sjóða, minnkaðu hitastigið í lágmark, hyldu hollenska ofninn með loki og láttu gufa í amk 3 til 4 klukkustundir. Kannaðu svo oft og bæta við meira vatni ef þörf krefur. Ef plokkfiskur er of þunnur þegar þú ert tilbúinn til að þjóna skaltu fjarlægja kjötið og draga úr vökvanum yfir miðlungs hita og skipta kjötinu í lokin til að hita í gegnum.
- Rétturinn er tilbúinn þegar kjötið byrjar að sundrast í þræði og vökvinn hefur dregið niður í þykkan súkkulaði. Fjarlægðu lárviðarlauf, kanilpinne, og hvað sem er neglurnar og einingarjurtirnar sem þú finnur. Berið fram með soðnum kartöflum, rauðkáli og eplum eða pokaðum perum og eplasósu.
Ábendingar:
- Eins og flestir stews, bragðast draadjesvlees enn betra næsta dag og gerir það frábært framúrskarandi fjölskyldu máltíð.