Gallo pinto þýðir "spotted rooster" - virðist samsetningin af svörtum eða rauðum baunum og hrísgrjónum líkjast ákveðinni tegund af kjúklingi með flekkóttum svörtum og hvítum fjöðrum. Þetta fat er vinsælt um allt Latin Ameríku í ýmsum myndum - eins og í Níkaragva, þar sem það er einnig kallað gallo pinto, og í Kólumbíu, þar sem svipuð fat er þekkt sem calentado . Perú tacu tacu er svipuð refried hrísgrjón og baunir diskur sem er venjulega parað með þunnt ræma af steiktum steik og steiktu eggi.
Það er í grundvallaratriðum frábær leið til að nota upp risa og baunir, og það er oft borið fram í morgunmat með steiktu eggi (í grundvallaratriðum leifar, endurnýtt) eða steiktum plantains á hliðinni. Í Kostaríka, þetta fat er kryddað með sérstökum sósu sem heitir salsa lizano. Ef þú finnur ekki flösku af salsa lizano á staðbundnu latínuvöruversluninni þinni, finnst flestir þessi worcestershire sósa auk smá kúmen gera fyrir hæfilegan staðgengill.
Ein vinsæl og aðlaðandi aðferð til að þjóna gallo pinto er að pakka henni í léttan olíuskál (til þess að móta það í hvelfisform) og snúa því inn á plötuna.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar grænmeti eða ólífuolía
- 1 miðlungs laukur (fínt laukur)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1/4 bolli ferskar sítrónur (hakkað)
- 1 meðalstór rauð papriku (fínt hægelduðum)
- 1 tsk kúmen
- 2-3 teskeiðar Salsa Lizano (eða staðgengill Worcestershire sósa)
- 2 bollar
- soðnar baunir (svart eða dökk rautt með matvælum)
- 2 bollar
- soðin hvít hrísgrjón
- Dash salt og ferskur jörð pipar eftir smekk
- Ferskur cilantro (hakkað fyrir garnish)
Hvernig á að gera það
Setjið olíuna í stórum skillet yfir miðlungs hita. Setjið hakkað lauk, hvítlauk, rauða piparinn og hakkaðan cilantro. Elda, hrærið oft, þar til grænmeti er mjúkt og ilmandi. Bætið cumin og salsa lizano (eða worcestershire sósu) og eldið í 2-3 mínútur.
Bætið baununum og vökva þeirra og eldið í 1 mínútu.
Setjið hrísgrjónið saman og hrærið þar til hrísgrjón er vel blandað við baunirnar og engar hrúður af hrísgrjónum.
Lekið pönnu, lægri hita og látið blönduna láfa í 1-2 mínútur, þar til hrísgrjón er hituð í gegnum.
Smakkaðu salti og pipar í smekk, bæta við fleiri salsa lizano eða worcestershire sósu eftir smekk. Skreytið með ferskri cilantro áður en það er borið fram.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 835 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 110 mg |
| Kolvetni | 158 g |
| Mataræði | 23 g |
| Prótein | 32 g |