Tacu Tacu er máltíð í sjálfu sér - hádegisverður fyrir áfyllingu, nærandi, hörð vinnandi maður. Það er talið að það hafi átt sér stað sem leið fyrir afríkuþrælana til að gera hagkvæma máltíð úr afgangi og það er vissulega nú viðurkennt sem Afro-Perú-sérgrein.
Hefðbundin tacu tacu samanstendur af hrísgrjónum og baunum pönnukökum , þunnt "sábana" (lak) steik, og hlið steiktu plöntu, allt fyllt með steiktu eggi. Það kann að hljóma flókið en það er í raun auðvelt að gera og mjög gott. Það eru einnig góðar útgáfur af sjávarafurðum af tacu tacu.
Það sem þú þarft
- 5 sneiðar af beikon
- 1 laukur (miðlungs, hakkað)
- 1 tsk chile duft (eða chile líma)
- 1 1/2 bollar baunir (eldavél, niðursoðinn eru fínn)
- 1 1/2 bollar hrísgrjón (eldavél)
- 20-25 kex (saltín)
- 4 stykki steikur (mjög þunnur fyrir hrærið)
- 4 msk smjör
- 1 til 2 matskeiðar jurtaolía (til steikingar)
- 2 bananar (eða plantains)
- 4 egg
- Skreytið: 1/3 bolli laukur (þunnt sneið)
Hvernig á að gera það
- Hrærið beikoninn þar til hún er stökkuð.
- Fjarlægðu beikon (vista til annarrar notkunar) og notaðu beikonfita sem er eftir í pönnuna til að sauté hakkað laukinn með chile duftinu (eða chile líma), þar til mjúkur og gylltur.
- Hrærið baunirnar og blandið þeim með tréskjefu þar til þau eru mjög vel brotin upp. Setjið hrísgrjónið og hrærið.
- Elda, hrærið, þar til hrísgrjónin og baunirnar eru hituð í gegnum. Fjarlægðu úr hita, látið kólna, og smakka með salti og pipar.
- Hreinsaðu saltkökuna í matvinnsluvél til að gera fínt mola. Setjið 1/2 bolla af mola til hliðar til notkunar síðar.
- Styið lag af mola á skurðborði og setjið steiktu yfir mola. Stytið bökuna með salti og pipar og pundið bökunni með kjötpúði til þess að vera flat og þunn. Snúðu bökunni og stökkva með salti og pipar. Endurtaktu með restinni af steikunum.
- Hita smjör og 2 matskeiðar af jurtaolíu í skillet þar til heitt, þá sauté steikur í 2 mínútur á hvorri hlið, eða þar til óskað er eftir. Fjarlægðu úr hita og settu steik á disk. Coverðu þá með filmu og haltu þeim í lágan hita ofn þar til tilbúinn til að þjóna.
- Elda hrísgrjón og baun pönnukökur: Formið kælt hrísgrjón og baunblönduna í 4 fletja, fótboltaformaða patties. Þrýstu þeim inn í hina saltlausa krabba mola, sem nær báðum hliðum.
- Notaðu sömu skilletinn sem eldaði steikurnar (óhreinn), helltu 2 - 3 matskeiðar af olíu. Bætið patties (1 eða 2 í einu ef þörf krefur) og elda, 2-3 mínútur á hlið, þar til gullið er brúnt og spritt utan. Fjarlægðu patties úr hita og kápa með filmu til að halda hita.
- Skrælðu banana og sneið hver í tvennt. Skerið hvert stykki í hálft á lengd, til að búa til 8 stykki. Í hreinu skillet eða potti, steikið banani (eða plantain) sneiðar í tommu af jurtaolíu. Stylaðu salti og settu til hliðar.
- Setjið tacu tacu: Settu eitt af hrísgrjónum og baunirnar á hverri plötu. Toppið það með stykki af steik. Settu sneið af steiktu banani á hvorri hlið plötunnar.
- Í stórum skillet, bræða 2 matskeiðar smjör þar til heitt. Sprengið eggin í pottinn og steikið í 3 til 4 mínútur. Efstu hvert stykki af steik með steiktu eggi .
- Skreytið með þunnt sneiðlauk og þjónað.