Þetta er uppskrift að ferskum piparsósu frá Ghana, stundum kölluð "kpakpo shito" (pah-pow shee-toh) vegna þess að litlu grænn og ilmandi paprikur eru almennt notaðir (mynd). Því miður, ég hef leitað og leitað en ég er ennþá að finna enska eða grasafræðilega nafnið fyrir kpakpo shito. Í Malaví er svipuð ilmandi pipar þekktur sem kambuzi pipar, þó að það sé almennt appelsínugult í lit.
Ferskur kpakpo shito sósa er einn af elstu sósur í Gana. Hvort sem þú ert heima, á veitingastað eða í lautarferð er það bókstaflega heitt atriði í valmyndinni. Það er ekki óalgengt að finna beachgoers með Asanka mala pottum sínum , fersku tómötum, salti, chilies og laukum, kunnáttu mala fersku hráefni í sósu þarna og þá. Ég sá þetta gerast þegar ég fór til Pram Pram ströndinni og var blásið í burtu með vellíðan sem konan lagði á innihaldsefnin. Eina önnur matvæli sem þörf var á voru kenkey og grillað fiskur, sem gæti verið keypt af fjölmörgum götustöðvum.
Vertu viss um að kíkja á skýringarmyndir okkar skref fyrir skref leiðbeiningar um hvernig á að gera Shito , þar á meðal hvernig á að nota þau verkfæri sem þú gætir þurft.
Það sem þú þarft
- 1 stór brúnn laukur
- 2 tómatar (3 ef notaðar eru plómatómatar)
- 1 scotch pönnukökur (eða önnur chilies að eigin vali)
- 1 tsk sjó saltflögur
Hvernig á að gera það
1. Ef þú ert með asanka eða stóran pestle og steypuhræra skaltu nota þetta tól. Ef ekki er hægt að nota handhöndluð blöndunartæki ef púlsa með stuttum millibili. Þú vilt að enda með sósu, þó að viðhalda sumum áferð er lykillinn.
2. Hakkaðu allt innihaldsefnið í klumpur. Ef þú notar pestle og steypuhræra eða asanka sem handvirkt tól, þá er hægt að höggva þá í litla bita auðveldara að mala niður í sósu.
3. Settu innihaldsefnin í blandara (handvirkt eða rafmagns) og mala þar til innihaldsefnin eru blandað saman í sósu. Þú verður að taka eftir nokkrum klumpum af tómötum eða lauk í sósu. Þetta er í lagi eins og það bætir við áferð sósunnar.
4. Hellið út í skálinn sem þú hefur valið og njóttu með dós af sardínum eða corned nautakjöt og gari kúlum til að fá skjótan máltíð eða þjóna sem fullan máltíð með grilluðum tilapia og kenkey eða banku.
Uppskrift Ábending
Mér finnst alltaf að nema ég sé með fáeinir yfir þá hef ég alltaf sósu eftir. Hægt er að halda sósu í kæli en það er best ef þú borðar það innan dags eða svo.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 43 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 8 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |