Indverskt nafn Black Cardamom er Badi Elaichi eða Kali Elaichi. U.þ.b. 2,5 til 3 cm að lengd eru Badi Elaichi fræbelgur dökkbrúnir í svörtu lit og hafa sterkur, þurrkaður, hrukkaður húð. Þeir eru mjög arómatísk en ekki eins mikið og græn Cardamom. Svartur kardimommur er þurrkaður yfir reykeldi og því hefur hann sérstakt reykandi ilm. Fræin hafa sætan, reyklausan bragð.
Kaupa það
Reyndu alltaf að kaupa svart kardemom heil frekar en í fræ formi þar sem það byrjar að missa styrkleika og ilm þegar húðin er fjarlægð og fræin eru geymd án húðina.
Það er einnig æskilegt að kaupa ekki duftformið ef heildarbelg eru í boði, af sömu ástæðu. Þegar það er nauðsynlegt til notkunar sem duft skal fjarlægja húðina og fleygja og mala þá fræin í hreinum, þurru kaffi kvörn og nota strax. Leita að ilmandi, vel mynduðum plöntum sem eru plump, þétt, þurr og um tommu að lengd.
Notaðu það
Black Cardamom er lykilþáttur í fræga Garam Masala Indlandi og nokkrum öðrum masalas (kryddblanda). Það er að mestu notað í sælgæti diskar, allt frá karrýjum, stews og daals ( lentil diskar ) til pilafs, í Indian matreiðslu. Það er aðallega notað í heilu lagi og næstum alltaf steikt í smáolíu til að láta hana bragð og ilm losna alveg.
Notar annað en matreiðslu
Sögulega, Black Cardamom hefur verið notað til að meðhöndla ýmis konar kviðverkir, algengar sýkingar og tannlæknavandamál. Það er einnig tyggt sem munnfréttir.