Þessi krem sósa er ríkari en dæmigerður hvítur sósa eða Bechamel , og það er bara eins fjölhæfur. Bætið nokkrum matskeiðum af Chardonnay eða þurrhvítt vín eða bætið smá parmesan-osti til að auðvelda grunnasósu svolítið zing. Jurtir og aðrar gerðir af osti má einnig bæta við. Sjá ábendingar og afbrigði fyrir fleiri hugmyndir.
Það er stórkostlegur sósa að þjóna yfir kjúklingi, rækju eða fiskflökum, og það tekur aðeins nokkrar mínútur að festa. Að öðrum kosti skaltu bæta við nokkrum bolla af rifnum osti og nota það fyrir ríkan og rjóma makkarónur og ostur. Það er frábær sósa að nota sem bindiefni í casseroles líka.
Hvíta piparinn er bara til að halda sósu hvítu. Ef þú vilt bragðið af svörtum pipar skaltu ekki hika við að nota ferskur jörð, svartur pipar.
Það sem þú þarft
- 2 msk smjör
- 2 msk
- 1 bolli mjólk
- 1/3 bolli þungur rjómi
- Dash kosher salt
- Dash hvítur pipar
- Valfrjáls: klípa ferskan rifinn múskat
- Valfrjálst: 4 msk þurr hvítvín
Hvernig á að gera það
- Hita mjólkina í potti yfir miðlungs hita þar til loftbólur byrja að birtast um brúnina. Halda hita.
- Smeltið smjörið í potti yfir miðlungs lágmarkshita.
- Bætið hveitiinu og hrærið þar til blandan er vel blandað saman. Haltu áfram að elda, hrærið, í 2 mínútur.
- Smám saman hrærið í heitu mjólkinni. Elda yfir miðlungs hita, stöðugt hræra, þar til sósu byrjar að sjóða og þykkna. Smyrjið, oft hrærið, yfir mjög lágan hita í 5 mínútur. Hrærið rjóma og vín, ef það er notað. Smakkaðu salti og pipar í smekk og bætið smá múskat og kryddjurtum ef þú vilt.
- Uppskriftin gerir um 1 1/4 til 1 1/2 bollar af miðlungsþykkni rjóma sósu.
Ábendingar og afbrigði
- Hrærið 1 klofnaði af pressuðum eða hakkaðri hvítlauks í smjörið í eina mínútu áður en hveiti er bætt við og haltu síðan áfram með uppskriftinni.
- Hrærið 1 matskeið af hakkaðum skaumum í smjörið þar til hálfgagnsær. Bæta við hveiti og haltu áfram með uppskriftinni.
- Setjið 1 teskeið af ferskum hakkaðum kryddjurtum eða um það bil 1/2 teskeið af þurrkuðum kryddjurtum.
- Fyrir lauk bragð án áferð, bæta við sneið af lauk í mjólk þegar hita. Fjarlægðu lauk sneið áður en þú bætir heitu mjólkinni við roux.
- Mornay sósa - Bætið 1/4 bolli af Parmesan osti og rifið Gruyere ásamt salti og pipar til að smakka. Hristið í 1 matskeið af ósaltaðu smjöri.
- Reykt Gouda sósa - Bætið 1 bolla af rifnum reyktu Gouda osti og 4 tsk paprika í sósu ásamt salti og pipar til að smakka. Smyrjið þar til osturinn hefur brætt. Notaðu það í makkaróni og osti, yfir poached egg, eða með steiktum grænmeti.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 134 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 22 mg |
| Natríum | 212 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |