Bechamel er undirstöður franska hvíta sósa. Þessi uppskrift inniheldur nokkrar afbrigði, þar á meðal Mornay, sinnepssósu, kryddósu og fleira.
Þetta er miðlungs sósa. Notaðu 1 msk smjör og 1 matskeið af hveiti fyrir þunnt sósu. Fyrir þykk sósu, notaðu 3 msk smjör og 3 msk af hveiti.
Sjá einnig
Classic Hollandaise sósa
Það sem þú þarft
- 2 msk smjör
- 2 matskeiðar
- hveiti
- 1 bolli hituð mjólk
- salt eftir smekk
- hvítur pipar eftir smekk
- Valfrjálst: ferskt jörð múskat
Hvernig á að gera það
- Smeltu smjör í pott eða sælgæti yfir miðlungs hita. Bæta við hveiti og hrærið þar til blandan er vel blandað saman. Eldið, hrærið stöðugt, í 2 mínútur.
- Smám saman hrærið í heitu mjólk. Elda yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt, þar til sósu byrjar að sjóða og þykkna.
- Smyrjið, hrærið oft, yfir mjög lágan hita í 5 mínútur.
- Smakkaðu salti og pipar í smekk og bætið smá múskat, ef þess er óskað.
- Gerir um 1 bolla af miðlungs þykkum sósu.
Mornay Sauce Bæta við 1/2 bolli rifinn osti í 1 boll af heitum sósu; Hrærið við lágan hita þar til osti er brætt. Smakkaðu með smá sinnepi eða Worcestershire sósu eftir smekk.
Velouté Sauce Staðgengill kjúklingur, nautakjöt, fiskur eða grænmeti seyði fyrir mjólk.
Herbsósa Bæta við 1 teskeið af ferskum hakkaðum kryddjurtum eða 1/2 tsk þurrkaðri kryddjurtum í 1 boll af heitum sósu. Elda í eina mínútu eða tvö lengur til að fá meiri bragð úr kryddjurtum.
Kremssósa Bæta við 2 eða 3 matskeiðar af miklum kremi til fullunnar sósu. Fyrir lauk bragð, bæta lauk sneið í mjólk þegar hita; fjarlægðu lauk sneið áður en þú bætir mjólk í hveiti og smjöri blöndu.
Sennepsósa Sameina 1 tsk þurru sinnep að hveiti sem notað er í sósu. Þessi sósa er sérstaklega góð með fiski og kjúklingi.
Svipaðir uppskriftir
Mushroom Madeira Sauce With Pan Drippings
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 126 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 14 mg |
| Natríum | 303 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |