Hvað er Comal?
Kæli er áætlun sem er notuð til að elda ýmsar vörur. Það er úr steypujárni og er mjög þungt. Þegar þú eldar með því, færðu það ekki yfirleitt, eins og þú gætir með wok eða venjulegu léttu pönnu. Það getur komið í kringum form eða í lengri, ílangar formum. Þú getur jafnvel fundið stóra, rétthyrnda afbrigði sem passa yfir tvær brennarar á venjulegu ofni. The Comal hefur svolítið gróft yfirborð ólíkt stafur eða ryðfríu stáli.
Hvenær á að nota Comal
Kæli er fullkomin til að grilla Carne Asada (rautt kjöt) og grænmeti (svipað og hvernig þau þjóna í amerískum veitingastöðum eins og Chili og El Torito.) Kolurinn bætir við hvað sem þú ert að elda, en það er ekki stafur hliðstæða bjóða nei viðbótar bragði. Það er líka kosturinn við að elda tortillas á. Þú getur líka notað einn til að hita upp tortillas hratt. Kæli er fjölhæfur vegna þess að þú getur notað það á eldavélinni, í ofninum eða jafnvel á grilli. Réttlátur vera varkár vegna þess að þeir verða mjög heitar og þú verður að nota eldhúsþurrk eða potholders ef þú þarft að færa það á meðan eldunarferlið stendur.
Hvernig á að undirbúa Comal (krydd)
Þegar þú færð nýtt kol, vilt þú ekki nota það án þess að "krydda" það fyrst. "Smyrsl" er mjög einfalt, fyrst þú vilt þvo pönnuna með volgu sápuvatni og þurrka það vandlega. Lekið síðan pönnuna með grænmetisolíu eða stytta, það kemur í veg fyrir að kolin þrói úr ryðblettum ef það kemst í snertingu við vatn.
Setjið kolið í heitt ofni, að minnsta kosti 350 gráður og bökið það í eina klukkustund. Fjarlægðu það, láttu það kólna og þurrkið af ofgnótt. Endurtaktu olíuna og hitaðu síðan í eina klukkustund, slökkvið á ofninum og látið það kólna í ofninum á einni nóttu. Þurrkaðu af leifum og græðið þitt er nú tilbúið til notkunar.
Þrif og umhirða Comal
Aldrei setja kol í uppþvottavél! Eftir að elda með því, þurrkaðu einfaldlega niður yfirborðið með rak eða svamp. Notaðu spaða til að skafa af sér umfram mat. Ef nauðsyn krefur, þvo kolið í heitu sápuvatni, en vertu viss um að þurrka það vandlega strax til að koma í veg fyrir roða. Snúðuðu olíu á yfirborðinu til að halda því vel að klára hvert skipti. Því meira sem þú notar kæli, því meira sem það bætir matnum þínum, svo notaðu það oft. Látið hitastigið breytast hratt, ekki láta kæla í köldu vatni, svo sem köldu vatni, þar til það hefur verið kælt á eigin spýtur. Ef það myndar sprunga er best að farga því. Ef það er ryðgað, skolaðu það með stáli ull þar til ryðið er fjarlægt, skolið vandlega og endurtakið kryddið hér að ofan.
Hvar á að fá Comal
Ef þú hefur einhverjar latína mörkuðir á þínu svæði, munu þeir líklegast búa til að minnsta kosti einn eða tvær tegundir flókinnar. Ef þú átt í vandræðum með að finna þá geturðu alltaf pantað á netinu.
- Round Comal
- Stórt, Oval Comal