Mexican chia ( Salvia hispanica ) er í myntu fjölskyldu, og græna bushy planta getur vaxið allt að 4 fet á hæð. Það er innfæddur í Suður-Mexíkó og Mið-Ameríku. Hugtakið chia er sagður vera úr Native Mexican word chian sem þýðir "feita" (vegna mikils olíuinnihalds fræanna). Litlu fræin eru um það bil einum millimetra löng og eru grár, svart og hvítur þegar þær eru þroskaðir (brúnleiki en enn óþroskaðir).
Chia fræ í sögu
The Aztecs og Mayans eru talin hafa notað Chia fræ sem mjög mikilvægur hluti af mataræði þeirra, aftur til 3500 f.Kr. Forn Mexicanir notuðu einnig Chia fræ sem form gjaldmiðils til viðskipta.
Þegar spænskirnir ráðist inn í Mexíkó og í því skyni að brjóta niður efnahagslífið og menningu Aztecs voru nokkrir af þeim matvælum sem voru stór hluti af innfæddum hefðum, þar með talin vörur sem nú voru merktir sem "superfoods" eins og Chia og amaranth - voru útbreiddar. Sem betur fer fyrir okkur fæðist, hafa þessar ræktunir komið niður til okkar vegna þess að þeir héldu áfram að rækta hreint á afskekktum svæðum meðal fólks sem hafði ekki tekið á móti evrópskum hætti.
Í dag kemur Chia aftur inn í vinsældir þar sem vísindi staðfesta mikla næringargildi og kokkar sanna fjölhæfni þess. Fræið er í atvinnuskyni, ekki aðeins í Mexíkó og Mið-Ameríku, heldur einnig í Bólivíu, Perú, Argentínu, Ekvador og svo langt í burtu sem Ástralíu.
Chia fræ og næring
Það eru ekki of margar notkunar fyrir blöðin á chia plöntunni; það er Chia fræið sem pakkar næringarkúluna. Fræin innihalda allt að 25% ómega-3 fitusýrur, þar á meðal ALA (alfa-línólensýru.) Þeir innihalda einnig prótein og trefjar og eru talin næstum fullkomin matvælauppspretta, sem útskýrir stöðu sína "superfood".
Bara ein eyri (28 grömm eða um það bil 1/6 th bolla) af chia fræi inniheldur u.þ.b. 4 grömm af próteini, 9 grömm af fitu og 11 grömm af trefjum.
Chia inniheldur einnig aðrar steinefni sem venjulega finnast í svipuðum fræjum eins og hör. Hins vegar, vegna þess að þau innihalda hátt andoxunarefni innihalda ekki Chia fræ, ekki skemma eins fljótt fræ fræ getur.
Þegar fræin liggja í bleyti, gleypa þau allt að tólf sinnum þyngd sína í vökva og verða gelatín. Einu sinni neytt, geta þeir myndað hlaup í maganum sem getur dregið úr meltingu kolvetna og sykurs. Gelled fræin hjálpa einnig að halda blóðsalta í jafnvægi. Fræin eru einnig talin hjálpa til við að byggja vöðva og eru tilvalin fyrir íþróttamenn.
Notar fyrir Chia fræ
Chia fræ er hægt að nota á nokkra vegu. Í Mexíkó eru chia fræ notuð til að gera Chia Fresca , sem er vatn eða safa með fræjum fræ í því; þetta er hugsanlega auðveldasta leiðin til að njóta Chia og vissulega einn af þeim bestu.
Þú getur líka stökkva teskeið af fræjum fræjum í glas af uppáhalds agua fresca , safa eða sítrónuvatni og láttu þá liggja í bleyti í um það bil tíu mínútur. Þeir verða gelatinous og þeir bætast við góða áferð við drykkinn þinn.
Chia fræ getur verið jörð upp og bætt við margar tegundir af brauðum, korni og bakaðri vöru til að bæta við næringargildi.
Þeir geta einnig verið sprouted og notaðar í salötum, samlokum eða sem skreytingar. Í sumum svæðum eru fræin sprouted á skreytingar leirform sem hefur orðið þekkt á ensku sem "chia pet."
Puddings, nokkuð tapioca-eins og í samræmi, eru stundum gerðar með fræjum fræjum, þar sem þau verða náttúrulega gelatíníkt þegar þau eru blaut. Spreadable jam-eins concoctions eru einnig búnar þegar chia er blandað með pureed ávöxtum.
- Kanill og dagsetning Chia Pudding
- Grasker Chia Pudding
- Cantaloupe og Blueberry Chia Seed Pudding
- Einfalt Triple Berry Chia Seed Jam
Chia í Pinole
Chia fræ er einnig hægt að nota sem innihaldsefni í pinole , sem er máltíð eða hveiti úr tiltekinni tegund af þurrkuðum maís. Það er mikilvægur þáttur í mataræði Tarahumara fólks í Norður-Mexíkóskur Chihuahua-ríki, sem er þekktur um allan heim fyrir langlínusveitina sína, og er neytt af mörgum öðrum hópum frumbyggja og mestizómanna í Mexíkó og Mið-og Suður-Ameríku. .
Skilmálarnar pinol og pinolillo eru einnig notaðar fyrir þessa vöru, allt eftir svæðinu.
Til að gera pinole er maís þurrkað og fjarlægð úr hylkinu, ristað í heitu ösku og síðan jafnt í máltíð. Chia fræ, amaranth eða garbanzo baunir geta síðan verið bætt við jörð korn máltíð, ef þess er óskað, að hækka næringargildi hennar enn meira.
Pinole er borðað látlaus, eða vatn og krydd er bætt við til að búa til hafragraut. Stundum er kakó og krydd eins og kanill og anís bætt við þegar pinole er neytt sem heitt eða kalt drykkur.
Endurskoðuð af Robin Grose