Hvað er spíra?
"Sprouting" vísar til ferlisins við að spíra fræ, hnetur eða jafnvel baunir eða korn, svo sem hrísgrjón eða quinoa, til þess að þau fái að vaxa í plöntu. Þegar við tölum um spíra í eldhúsinu þýðir það yfirleitt að drekka fræ bara nógu lengi þar til þau mynda smá örlítið lifandi plöntuvexti - spíra! Lestu áfram til að finna út meira um spíra og af hverju það er svo vinsælt - og svo heilbrigt!
Um spíra og spírahnetur og fræ:
Spírun hráhnetur, fræ, baunir og korn er ein af fljótlegasta og auðveldasta leiðin til að pakka hópi næringarefna í líkama þinn í aðeins einum handfylli. Hráhnetur og fræ hafa sérstaklega svo mörg góð næringarefni sem bíða eftir þér, þannig að þegar nærin er spíraðu næringarfræðinafræðin fjölgar aðeins. Besta leiðin til að meðhöndla þig í spíra er að spíra þá sjálfur; Þannig eru þeir algerlega ferskastastir og það þýðir að þeir missa ekki næringu á stuttum ferð sinni frá spírunarbörninni í kæli. Spíra uppskeru og eftir í stofuhita munu byrja að missa næringargildi þeirra innan klukkustundar. Sem betur fer, sprouting er mjög einfalt að gera. Og ódýrt. Þó að margir muni reyna að selja þig á fínum spírabrettum og búnaði, hef ég átt nóg af velgengni með því að nota ekkert annað en Mason krukkur og pappírshandklæði.
Þó að ég mæli með að nota osti í stað handklæðis.
Hvernig spíra virkar:
Í grundvallaratriðum, liggja í bleyti og skola fræin fjarlægja það er ensímhämmar og fræið mun byrja að spíra. Í þessu ferli mun öll hvíldar næringin í fræunum brjótast niður í einfaldasta hluti þess.
Prótein brjóta niður í aðskildar amínósýrur, flóknar sterkjur brjóta niður í einfaldari kolvetni. Á sama tíma byrjar álverið að margfalda í innihald næringarefnisins til að verða tilbúinn til að verða tré eða fullur planta. Þetta leiðir til trefjarríkts matar sem er pakkað með vítamínum og steinefnum og próteinum og stundum jafnvel nauðsynlegum fitusýrum.
Hvers vegna er spírun svo heilbrigt?
Spíra er ótrúlega nærandi; sérstaklega fyrir þá sem eru með hráan mataræði . Rannsóknir sýna framúrskarandi magn B vítamína auk vítamína C, E og A (allt að 15 sinnum upprunalegu innihaldinu!) Og það er nóg af vísindalegum vísbendingum sem sýna aukningu á próteini, trefjum og nauðsynlegum fitusýrum í byggakornum (sem í mótsögn við fullt korn bygg) einkum. Með öðrum orðum, spíra eru frábær uppspretta auðveldlega meltanlegur næring fyrir um það bil einhvern, sérstaklega fyrir grænmetisætur og veganana, og einhver á hrár mataræði sem hefur áhyggjur af próteinum.
Sjá einnig: Prótein á hráefni af veganeti: Það sem þú þarft að vita
Sumir fólkið vísar til spíra sem "fyrir meltingu" mat vegna þessa brjóta niður ferli í spíra stigi lífsins. Þetta gerir spíra miklu auðveldara að melta en upprunalega fræið, baunið, hnetan eða kornið.
Aukið magn ensíma er annar þáttur sem hjálpar til við meltingu þeirra. Spíra má borða á hvaða máltíð sem helst til að hjálpa meltingarferlinu meðfram og halda hráefni í lifandi næringu sem dælur í gegnum blóðið.
Hvernig á að nota spíra
Það er ein augljós leið til að festa handfylli spíra á næsta fersku græna salat þitt og byrja að festa spíra í mataræði þitt, en þú getur líka bætt þeim við samloku eða hula, bætið handfylli við kalt pasta salat eða baunsalat og þú getur jafnvel kastað lítið handfyllt inn í heimabakað smoothie eða bara um nokkuð annað sem fer í blandara þinn. Gerðu heimabakað hummus? Bætið í nokkrum spíra eða notaðuðu spíraða garbanzo baunir til dæmis. Enginn mun jafnvel taka eftir því, og þú munt auka næringargildi þína þegar þú ert alveg heilbrigt hummus gífurlega!