Þetta ljúffenga og frískandi Kambódískar nautakjöt í kryddaðri kalki er stór uppáhald, ekki bara í Kambódíu heldur einnig í Víetnam og Tælandi. Í Kambódíu er það venjulega þjónað á veitingastöðum eða sem hluta af hátíð. Það gerir frábæra ræsir, og blandan af nautakjöti og kryddjurtum með sterkan og snjalla klæðningu er tilvalin til að lúða matarlystina fyrir aðalréttina.
Það sem þú þarft
- 1/2 pund leirtauk
- 1/4 bolli baunakorfur
- 1/4 bolli
- basilblöð (ferskur)
- 1/4 bolli myntu lauf (ferskur)
- 1 1/2 matskeiðar
- matarolía
- salt eftir smekk
- Fyrir klæða:
- 4 msk fiskusósa
- 1 calamansi lime (juiced)
- 2 negull
- hvítlaukur (hægelduðum)
- 3 fuglaræxli (hægelduðum)
- 1 matskeiðarsykur
Hvernig á að gera það
Klæðast
Til að undirbúa klæðningu, taktu fiskasósu, lime safa og sykur í skál þar til sykurinn hefur leyst upp.
Hrærið hvítlauk og chilies.
- Nuddu bökuna með salti. Hitið olíuna í pönnu eða wok. Þegar olían byrjar að reykja skaltu slökkva eldinn og setja steikinn í heitu olíu. Látið það elda í 3-4 mínútur áður en það er skipt yfir. Látið það elda í aðra 3-4 mínútur.
- Tæmdu bökuna af einhverri umfram olíu. Skerið í ¼ tommu þykk sneiðar.
- Í salati skál, hella nautakjöt, baunakál, basilblöð, myntu lauf og klæða þar til það er vel blandað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 613 |
| Heildarfita | 23 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 96 mg |
| Natríum | 3,374 mg |
| Kolvetni | 63 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 46 g |