Hrærið með steiktu kjöti melóna með kjöti og gerjuðum svörtum baunum er að öllum líkindum kínverska uppruna en útgáfur hafa sprouted um allan Suðaustur-Asíu yfir milleníu. Sumir bitur melóna og kjöt hrísgrjónar hafa jörð kjöt, aðrir hafa þunnt sneið kjöt, barinn egg er bætt í sumum útgáfum, sumir hafa chilies meðan aðrir gera það ekki.
Með öðrum orðum, meðan undirstöðuuppskriftin hefur verið sú sama, eru afbrigðiin svo fjölmargir og í sumum tilvikum er útgáfa í fleiri en einum matargerð. Það gerir það frekar erfitt að halda því fram að einn útgáfa sé eingöngu víetnamskur, til dæmis þegar mjög svipað er að finna í Kambódíu .
Þessi uppskrift festist við grunnu bitter melóna og svarta baunir hrærið steikja en samþættir bragði og krydd sem eru meira suðaustur-asískur en kínversk.
Gerjaðar svarta baunir eru fáanlegir ferskir, niðursoðnir eða í pokum (niðursoðin og í poka aðeins fyrir utan Asíu). Mælaðu það magn sem þú þarft og holræsi vel fyrir notkun. Vökvinn er miklu of saltur og getur eyðilagt soðna fatið.
Það sem þú þarft
- 250 grömm svínakjöt (þunnt sneið)
- 1 tsk fiskasósa (auk viðbót við smekk)
- 1 msk lime safi
- 1 tsk sykur
- 2 fuglaskiljar (hakkað)
- 1 bitur melóna
- 2 matskeiðar elda olíu
- 1 msk gerjað svartur baunir (tæmd)
- 2 skalla (þunnt sneið)
- 4 negull hvítlaukur (hugarfar)
- 1 stykki engifer (hálf tommu, hakkað)
- Valfrjálst: 1/4 bolli áberað radish
- Valfrjálst: 1/4 bolli áberað gulrót
Hvernig á að gera það
Setjið svínakjötin í grunnu skál. Bætið fiskasósu, lime safa, sykri og hakkaðri chilies. Blandið vel og vertu viss um að öll innihaldsefnin séu dreift jafnt. Cover og farðu í kæli til að marinate meðan að undirbúa bitur melónu.
Skerið ábendingar af beiskum melóni og fargið. Haltu lóðréttum og láttu fræina og pithinn rífa út. Skerið bitur melóna í hálfa hringi um fjórðung af þykktum.
Ef þú vilt lágmarka beiskið, sjáðu leiðbeiningarnar .
Hitið eldunarolíu í wok eða pönnu þar til reykir byrja að fljóta á yfirborðinu. Þetta er hrærið frysta, hitinn verður að vera mjög hár og olía þarf að vera mjög heitt áður en einhver innihaldsefni er bætt við það.
Taktu marinaða svínakjötið í pönnuna og hrærið þar til kjötið breytist í lit. Bætið bitur melónu og gerjaða svarta baunirnar. Hrærið í 2 mínútur til viðbótar.
Bæta við skalla, hvítlauk og engifer. Haltu áfram að elda, kasta oft, í um hálfa mínútu.
Bæta við julienned radish og gulrót, ef þú notar, og hrærið steikja í aðra hálfa mínútu.
Smakkaðu og stillið kryddi eftir þörfum, áður en það er borið fram.
Berið fram heitt með hrísgrjónum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 406 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 4 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 57 mg |
| Natríum | 355 mg |
| Kolvetni | 40 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 25 g |