Þetta laxuppskrift frá "The Union Square Cafe Cookbook" eftir Danny Meyer og Michael Romano (HarperCollins) er hratt og auðvelt að undirbúa. Laxinn er bakaður í vinaigrette af balsamísk edik , appelsínusafa, Dijon sinnepi og ferskum kryddjurtum (steinselju basil og myntu). Ekki aðeins er það fljótur-elda uppskrift, það er líka lítið kaloría og lítið carb. Það er win-win ástand!
Gerir 4 skammta Lax með Citrus-Balsamic Vinaigrette.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli ferskur appelsínusafi
- 2 matskeiðar balsamís edik
- 1 tsk grainy eða Dijon sinnep
- 1 matskeið ólífuolía
- 1 tsk fínt hakkað ristill
- 1 hvítlaukshvítlaukur, skrældar og þvingaður í gegnum þrýsting
- 2 tsk fínt hakkað steinselja
- 2 tsk fínt hakkað basil
- 2 tsk fínt hakkað myntu
- 1/8 teskeið salt
- Ferskur svartur pipar eftir smekk
- 1 1/4 pund laxflök
Hvernig á að gera það
- Setjið 1/4 bolli af ferskum appelsínusafa, 2 msk balsamíxiki, 1 tsk grainy eða Dijon sinnep, 1 msk ólífuolía , 1 tsk fínt hakkað ristill , 1 lítið klofnaði skrældar og þrýsta hvítlaukur , 2 teskeiðar fínt hakkað steinselja, 2 tsk fínt hakkað basil , 2 tsk fínt hakkað mynt, 1/8 tsk salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk. Skrúfaðu á lokið og hristu vel til að blanda.
- Hettu ofninn í 450 gráður F. Setjið 1 1/4 pund laxflök í pönnuhúðuðu pönnu og skeið smá af víngaranum yfir fiskinn. Bakið í 8 til 12 mínútur á þykkt þykkt (mælt í þykkasta hlutanum) eða þar til það er hitað í gegnum.
- Skolið afganginn vinaigrette yfir hverja þjóna af soðnu fiski.
Næringar staðreyndir á hverjum skammti : Kaloría 276; Prótín 26g; Fita 17g; Kolvetni 4g; Natríum 140 mg; Mettuð fita 4g; Einómettuð fita 8g; Fjölómettað fita 3g; Kólesteról 84 mg
Uppskrift Heimild: "The Union Square Cafe Cookbook" eftir Danny Meyer og Michael Romano (HarperCollins). Endurprentað með leyfi.
Meira um bakstur lax
Ef laxinn er frosinn skaltu þíða það í kæli. Skolið fiskinn og klappaðu þurrkað með pappírshandklæði. Skerið stærri stykki af laxi í þjónarstærð. Bakið laxflök eða steik, afhjúpa, í 4 til 6 mínútur á 1/2-tommu þykkt. Fyrir klæddan heilasal, bökaðu í 6 til 9 mínútur á 8 únsur af fiski. Til að prófa gjöf, setjið gaffal í laxinn og snúðu varlega. Laxinn er gerður um leið og hann byrjar að flaga. Vertu viss um að prófa á lágmarks baksturstíma. Þegar laxið verður ógagnsæ með mjólkurhvítu safi.
Til að hella hráan fiskflök með skarpum hníf, renna hnífinn rétt undir húðinni á annarri hliðinni. Takið húðina með annarri hendinni og haltu áfram að renna hnífnum á milli flökunnar og húðina og bendið hnífinn örlítið í átt að húðinni. Fargaðu húðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 368 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 95 mg |
| Natríum | 105 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 36 g |