Hvað er glúten-frjáls matreiðsla?

Fyrir þá sem eru með hjúkrunarfræðilega sjúkdóma, glútenóþol eða húðbólga herpetiformis er glútenfrír matreiðsla nauðsynleg. Þegar glútenlaus mataræði er ávísað, verðum við að læra hvernig á að fjarlægja alla snefilefni glúten úr mataræði okkar. Skyndilega skiljum við hversu mikil notkun glúten er í matvælaframleiðslu okkar!

• Hveit korn, mjöl og sterkja sem við þekkjum- hveiti, rúgur og bygg eru öll takmörkuð við glútenlausa matreiðslu. Glútenfrír kokkar verða að læra einkenni ávallt óþekkt lista yfir örugga innihaldsefni - glútenfrí korn, mjúkar, sterkar og góma.

• The glúten-frjáls kokkur verður að læra hvernig á að koma auga á uppsprettur glúten í unnum matvælum. Hundruð unnar matvæla innihalda glúten, úr niðursoðnum súpur til sósu. Já - sósu sósa! Að lesa merki um allt verður annað en eðli glútenlausa kokkar.
• Leggja áherslu á að elda með náttúrulega glútenfríum matvælum eins og óunnið ferskum ávöxtum, grænmeti, eggjum, kjöt, fiski og alifuglum og glútenlausa matreiðslu verður auðveldara og heilsa.
• Ekkert ein glútenfrítt hveiti getur afritað teygjanlegt, loftgæði eiginleika glútenmjöls. Glútenfrír matreiðsla, sérstaklega glútenlaus bakstur felur í sér að nota blöndu af mismunandi mjólk, sterkju og gúmmíi blandað saman til að líkja eftir gæðum glúten. Notaðu glútenlausa hveitiblanda og skipta fyrir bestu matreiðslu og bakstur.
• Glútenfrír matreiðsla notar mismunandi aðferðir til að borða brauð samanborið við hveitandi deig sem innihalda glúten. Í stað þess að hnoða deig og móta brauð er glútenfrítt brauðdeig blandað eins og kökuhnetu og hellt í brauðpönnur. Þessi tækni gerir glútenfrían brauðböku hraðar og líklega auðveldara en að borða brauð með mjöl sem innihalda glúten.