Flestir hefðbundnar bundt kökur kalla mikið af smjöri, en þetta bragðgóður, björt uppáhald er unnin með hjartaheilbrigðu ólífuolíu. Paired með Zesty sítrónu og vísbending af engifer og múskat, þetta Bundt kaka er yndisleg skemmtun hvenær sem er á ári.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli vanillu sojamjólk
- 1/3 bolli sítrónusafi ásamt 1 msk. sítrónusafi, skipt
- 3 bollar algerlega hveiti, auk meira fyrir pönnu
- 1 tsk bakstur gos
- 1 tsk salt
- 1 tsk jörð engifer
- 1/4 tsk jörð múskat
- 2 1/2 bollar kornasykur
- 6 stórar egg
- 1 bolli ólífuolía
- Skreytið: sykur sælgæti, til að deyja (eða, að auki, ís með einföldum kökukrem-uppskrift hér að neðan)
Hvernig á að gera það
1. Hitið ofninn í 350 F. Létt olía og hveiti er 12 bollar bundt pönnu. Í litlum bolla eða skál skaltu sameina sojamjólk og 1 T af sítrónusafa, blanda þar til það er bara sameinað. Setja til hliðar.
2. Blandið þurrt innihaldsefni. Setjið saman hveiti, bakstur gos, salt, engifer og múskat í blandaðan skál þar til það er blandað saman. Setja til hliðar.
3. Sameina blautt innihaldsefni. Í stórum blöndunarskál skaltu nota rafmagnshöndablandara á miðlungs hraða til að slá saman sykur, egg og ólífuolíu.
Berið stöðugt í 4-5 mínútur, eða þar til blandan er fölgul í lit. Bætið eftir 1/3 bolli sítrónusafa og taktu þar til sameinað.
4. Í nokkrum viðbótum, bæta við hveiti blöndunni og sojamjólk-sítrónusafa blöndunni við blautt innihaldsefni, byrja og endar með hveitablöndunni og berja vel á milli viðbótar. Blandið þar til aðeins felld inn, en ekki overmix. Haltu vandlega í deigið. Bakið í 50-60 mínútur, eða þar til tannstöngli sett í miðju köku kemur hreint út. Leyfðu köku að kólna í 30 mínútur í pönnu á vírkælivatni, þá skalðu köku á kælivökvunum vandlega til að kólna alveg. Rykið með sælgæti sykurs og þjónað við stofuhita eða kulda. (Að öðrum kosti getur þú valið að undirbúa einfalda kökukremið (uppskrift hér að neðan) og ís köku þína þegar það er svalt í stað þess að þjóna með sykri sælgæti.)
Einföld krem:
- 1 1/2 bollar sælgætis sykur
- 2 1/2 matskeið af vanillu sojamjólk
- 1/2 tsk sítrónukjarna
1. Setjið sykur sælgæti í lítilli miðlungsskál. Smám saman flökið í vanillu sojamjólkinni og sítrónuþykkni þar til blandan er slétt. (Icing ætti að vera nóg til að hlaupa niður köku en ekki svo að það sé ekki þurrt á köku.) Ef blandan er of þykkur skaltu bæta matskeið meira af sojamjólk, og ef það er of vatnið skaltu bæta við matskeið meira sykur sælgæti osfrv. Þegar sútrusolíaolía Bundt kaka hefur kólnað alveg, dregur súkkulaði yfir toppinn. Leyfa kökukreminu til að setja alveg fyrir að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 391 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 75 mg |
| Natríum | 256 mg |
| Kolvetni | 49 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 3 g |