Þessi uppskrift fyrir glútenfrían bjór-bræddur steiktur fiskur framleiðir skörp, ljós og gyllt endalok án ofnæmis, þ.e. glúten, sumt fólk er viðkvæm fyrir. Þetta smjör er líka fullkomið fyrir hringi lauk og annað grænmeti, en reyndu það með rækju-það er gott.
Þegar það kemur að stökkuðum steiktum fiski, snýst það allt um smjörið og án venjulegs hveiti, gætir þú hugsað að það muni falla flatt. En reyndar er batterið háð hávaða meira en tegund hveiti sem þú notar. Loftið kemur frá því að bæta við kolsýrðu vökva eins og bjór (í þessu tilviki, glútenfrítt bjór) eða klósapoki í þykkan batter. Seinni þáttur í ljós og gullfiskur er heitt olía - þegar fiskurinn kemst á olíu, lekur batterið og blæs upp í kringum það og heldur því skörpum.
Mjög bragðbættur hvítur fiskur eins og þorskur, pollock eða jafnvel tilapia er leiðin til að fara þegar þú gerir þessa uppskrift og góða glútenfrjálsa heildarblöndu án xantangúmmí eða guar gúmmí eins og Red's Red Mill All Purpose Gluten- Free Baking Mix er tilvalin.
Það sem þú þarft
- 2 pund / 8 (4 eyri) húðlaus þorskur
- flök (þurrkað með pappírshandklæði)
- 1 bolli glútenfrítt algerlega bakstur blandað hveiti (eins og Bob's Red Mill)
- 1 bolli kornsterkur (glútenfrítt)
- 1 tsk bakpúður (glútenfrjálst)
- 1 tsk sykur
- 1 tsk cayenne pipar
- 1 tsk hvítlaukur duft (glúten-frjáls)
- 1 tsk laukurduft (glútenfrjálst)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk pipar
- 12 aura bjór (glútenfrí EÐA 12 aura klúbbi gos)
- 1 bolli olía (helst jarðhnetur eða kókosolía fyrir hár-hita steikja)
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál, þeyttu saman glútenfrítt hveiti, maísströnd, baksturduft, sykur, cayenne pipar, hvítlaukurduft, laukurduft, salt og pipar.
- Bætið glútenlausri bjór eða klósósu og blandið þar til blaðið er slétt og ekki of þykkt eða of þunnt. Bættu við meira vökva ef batterið er of þykkt (það ætti að vera svolítið hlaupandi en þú ættir ekki að geta séð fiskinn í gegnum það).
- Hita olnuna yfir miðlungs hita í stórum skillet til 375 F. Ef þú ert ekki með hitamæli getur þú sagt hvort olían sé nógu heitt þegar loftbólur myndast um chopstick eða skewer þegar það er sett í olíuna.
- Þegar olían hefur komið upp að hitastigi skaltu steikja fiskinn í lotum af þremur til fjórum stykki í einu eftir því hvaða stærð pottinn þinn er. Dýktu flökunum í batterið eitt í einu og vertu viss um að báðir aðilar séu húðaðar. Haltu yfir skálinni til að láta of mikið afdrykkja.
- Setjið varlega í heita olíu og steikið 3 mínútur eða þar til batterið hefur sett. Notaðu spaða, snúið og eldið annað 3 til 5 mínútur eða þar til gullið er brúnt. Ef þú ert með innrauða hitamæli skaltu nota það til að festa fiskinn sem ætti að vera við 145 F (venjulegur augnablikstengdur hitamælir mun ekki virka vegna þess að fiskurinn er of þunnur til að ná nákvæmum hitastigi). Annars skaltu taka kíkja inni með þunnt hníf. Fiskurinn ætti að vera hvítur og ógegnsæ þegar hann er gerður.
- Til að halda fyrstu hópnum hlýju meðan þú steikir eftir flökunum er flutt á rifið bakplötu og sett í upphitun á 250 F ofni í allt að 20 mínútur. Ljúka steikja restina af fiskinum.
- Tæmist á pappírshandklæði og þjóna meðan það er enn heitt með frönskum kartöflum, cole slaw eða hliðum að eigin vali.
Athugaðu: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 488 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 23 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 64 mg |
| Natríum | 496 mg |
| Kolvetni | 26 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 25 g |