Savory Yorkshire puddings fylgja með þessari breska sunnudagsrétt
Þegar kjöt-og-kartöflurnar eru aðallega í Mið-Ameríku, virðist roastbiff ekki oft á matartöflum í stóru hungri lengur. Ásaka það á heilsufæði, hraðari lífsstíl eða bragð fyrir flóknari rétti. Í öllum tilvikum, ekkja ánægju af safaríku steiktu nautakjöt parað með einföldum hliðum eins og gufukrædd gulrætur og steiktar kartöflur verðskulda að koma aftur í eldhúsið þitt.
Yorkshire pudding fangar bragðgóður bragðið af kjötþurrkunum úr fullkomnu steiktu nautakjötinu þínu í puffi af muffins af souffle-eins og muffins. Þó að það sé almennt þjónað á rólegu sunnudagi eða í fríi í Bretlandi, þá þýðir auðveld undirbúningur að þú getur notið þessa hátíðlega rétt á venjulegum miðvikudögum ef þú velur.
Velja kjötið
Kaupa bein-í rifbeini fyrir hámarks bragð og mesta sjónræn áhrif. Eða veldu efst eða neðsta umferð steikt fyrir hagkvæmari máltíð. Splurge á USDA Prime ef þú getur, en ekki kjósa minna en Choice. Leitaðu að dökkrauða lit, sem gefur til kynna æskilegt öldrun og þykkt fituhita, sem bætir við bragð og kemur í veg fyrir að kjötið þornai við matreiðslu. Þetta lag er hægt að fjarlægja áður en það er borið, þannig að ekki þarf að hafa áhyggjur of mikið um of mikið af fitu. Þú vilt líka að sjá marmari, eða lítið skeið af fitu sem liggur í gegnum holdið, sem aftur bætir bragði og varðveitir raka.
Áform um að kaupa einn rifu á tveggja manna, eða að minnsta kosti 1/2 pund á mann ef þú vilt afganga. Almennt, til að fæða 4-6 manns, leita að 5,5 pund bein-steikt eða 3 pund beinlaus skera. Ekki hafa áhyggjur af því að kaupa of mikið eins og kalt steiktbiffur gerir frábæra samlokur.
Elda kjötið
Látið nautið koma í stofuhita áður en þú setur það í ofninn.
Stærðu brauðinu í pönnu og áríðdu það með salti og pipar eftir smekk. Byrjaðu nautinn í heitum ofni við 425 F í fyrstu 30 mínútur, láttu síðan hitastigið í 375 F fyrir eftirstandandi tíma. Elda það í valinn hitastig með því að nota eftirfarandi ráðleggingar:
- Mjög sjaldgæft: 11 mínútur á pund
- Miðlungs: 14 mínútur á pund
- Jæja: 16 mínútur á pund
Þú getur prófað hitastigið með hitamæli kjötsins sem er sett inn í þykkasta hluta nautakjötunnar. Til öryggis mælir USDA viðmiðunarreglur um að elda steinefni að lágmarki 145 gráður, með að minnsta kosti 3 mínútna hvíld eftir að þú hefur dregið það úr ofninum. Hafðu í huga að hitastigið muni aukast um 5 til 10 gráður eins og það liggur, þannig að þú getur dregið það örlítið fyrir neðan hitastig þitt. Eftirfarandi svið gefur til kynna leiðbeiningar um hversu mikla fjárhæðir eru:
- Mjög sjaldgæft: 120 F
- Medium: 145 F
- Jæja: 165 F
Resting the Beef
Þó að USDA-leiðbeiningar benda til þriggja mínútna hvíldar, bætast steikt yfirleitt frá lengri bata. Setjið það á heitum fati og teltu það létt með filmu og setjið það til hliðar í allt að 20 mínútur sem er þægilegt þann tíma sem þú þarft til að elda Yorkshire pudding . Vöðvaspennurnar í kjötsamningi við matreiðslu og hvíld leyfa þeim að slaka á, dreifa nokkrum kjötsapum (frábær til kjötsins) og leiða til betri kjöt.