Þessu glútenfríi pizzuskorpuuppskrift má rúlla út eins og hefðbundið hveiti deigið. Gerðu það þunnt-crusted New York-stíl pizzu eða thick-crusted Chicago-stíl, þá hlaða það með uppáhalds álegg þínum.
Notaðu þessa uppskrift að heimabakað glútenfrítt hveitiblöndu eða uppáhalds glútenfrjálst alifuglahveiti.
Það sem þú þarft
- 2 msk cornmeal (glútenfrjálst)
- 3/4 bolli hveiti blandað (glútenfrjálst, allur tilgangur)
- 3/4 bolli hveiti (tapioka)
- 2 msk kjötmjólkurduft (þurr, OR þurrkað mjólk eða Dance-frjáls duft Vance)
- 1 tsk agar-agarduft (vegan eða ófullgerðu gelatínduft)
- 1 tsk salt
- 2 tsk
- xantangúmmí
- 1 pakkning ger (virk þurrkorn)
- 1 tsk sykur (eða 1/2 tsk hunang eða agave nektar)
- 2 tsk ólífuolía
- 1 1/2 tsk eplasafi edik
- 1/2 bolli vatn (lúmt, heitt vatn mun drepa gerinn!)
- 1/2 til 1 bolli hveiti (tapioka, til rúllunar)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofn til 400 F.
- Líttu stóran bakplötu með perkamentpappír og stökkva létt með glútenfrí cornmeal.
- Í stórum blöndunarskál, þeyttu saman glútenfrítt hveiti, tapíókamjöl, kjötmjólkurduft, agar-agar. salt, xantangúmmí og ger þar til hún er blandað vel.
- Bæta við sykri, olíu og ediki. Smátt og smátt bæta við vatni.
- Blandið á miklum hraða með stöðluðu blöndunartæki eða rafhöndunarhrærivél í 3 til 4 mínútur.
- Skrýtið þykkt deigið á stóra, hreina yfirborðið og dreypið ríkulega með tapiókamjöli. Vinna nóg af tapíókamjöli í deigið þannig að það geti mótað í stóran bolta. Lykillinn að því að móta þessa deigið er að halda áfram að stökkva vinnusvæði og deigið með tapíókamjöli.
- Með stórum hníf, skera deigið í tvennt til að gera tvær miðlungs pizzur.
- Með rúlla pinna, taktu hvert stykki í hring, vertu viss um að stökkva nógu tapíókamjöl á deigið og vinnusvæðið til að koma í veg fyrir að það festist. Rúlla þunnt fyrir pizzur í New York-stíl eða þykk fyrir Chicago djúpréttar stíl.
- Setjið varlega einn tilbúinn pizzuskorpu á bakplötu eða pizzustaði (sjá ábendingar) stráð með maísgrjóti. Bakið í u.þ.b. 5 mínútur eða þar til deigið er fast. Þetta er kallað parbaking . Endurtaktu með seinni pizzu.
- Toppir pizzur með uppáhalds innihaldsefni og bökuð til viðbótar 7 til 10 mínútur eða þar til lokið. Eða flott parbaked skorpu, hula og frysta til seinna notkunar.
Ábending: Pizza steinn skapar skarpa skorpu með því að gleypa raka í deiginu. Ef þú vilt pizzurnar þínar skörpum skaltu íhuga að nota pizza stein.
Athugið: Gakktu úr skugga um að vinnusvæði, áhöld, pönnur og verkfæri séu laus við glúten. Lesið alltaf vörulistana. Framleiðendur geta breytt vörulýsingar án fyrirvara. Ef þú ert í vafa skaltu ekki kaupa eða nota vöru áður en þú hefur samband við framleiðandann til staðfestingar að vöran sé laus við glúten.
Breytt af Stephanie Kirkos
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 119 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 178 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |