13 Top Ábendingar um Perfect Macarons

01 af 14

Top Ráð til að gera Perfect Macarons

Það er mikið talað um hversu erfitt það er að gera makkarónur .

Ekki svo.

Þeir eru erfiður en þú þarft aðeins nokkrar góðar ábendingar og trúðu mér; Þú verður fljótlega að gera fullkomna makkarónur í hvert sinn. Í fyrsta skipti sem ég gerði þessar ljúffengu, litlu frönsku dágóður, var tilraun mín hörmung - sjáðu að það getur gerst hjá fagfólki líka. Ástæðan? Ég tók smá fyrirvara um uppskriftin að trúa því að það gæti ekki verið það óþægilegt, þetta er í rauninni meringue. Jæja, ég var rangt. Það er hægt að framleiða makarón með því að borga enga gaum að neinu tagi með uppskriftum og ábendingum, en þeir munu ekki líta mjög falleg út sem er ein af ástæðunum fyrir því að makarón eru svo elskuð, það er ekki bara bragðið.

Macaron turninn hér að ofan er einn sem ég gerði fyrir brúðkaup brúðardóttur minnar; eins og þið getið séð, hef ég batnað frá þeim veikburða tilraunir í upphafi. Þetta eru ábendingar sem ég hef lært á leiðinni og hjálpaði mér að þróa.

02 af 14

Notaðu mat

Ef þú getur, kaupa Moule Macaron, kísilmatta hannað sérstaklega fyrir makarón. Uppáhalds mín er frá Lakeland í Bretlandi, en versla þar sem þú ert. Þú þarft ekki að kaupa mat; Þú getur teiknað sniðmát á greaseproof pappír; kosturinn við mötuna er innstreymin hjálpa til við að búa til fullkomna form.

03 af 14

Notaðu matur litarefni

Fyrir lituðu makarónur, notaðu f ood litarefni ekki vökva; með því að nota vökva breytist macaron áferðin.

Bættu litum við fljótandi egg hvítu. Bætið meira frekar en minna á þessu stigi sem mun gera dökkari lit en þú vilt að lokum þar sem það mun létta verulega með whisking og viðbót á sykri

04 af 14

Sigtaðu kakódufti

Súkkulaði makkarón eru aðeins öðruvísi. Sigtið kakóduftið með duftformi sykursins.

05 af 14

Vertu tilbúinn

Vega og mæla öll innihaldsefni þitt áður en þú byrjar og sigtið alltaf kökukremið og jörðarmanninn; þú gætir held að skipta um þetta skref skiptir ekki máli; það gerir það. Ekki sigti, hætta á moli í blöndunni sem fletir macaron blönduna.

Notaðu egg hvíta sem eru nokkra daga gamall og vertu viss um að þau séu við stofuhita.

06 af 14

Hreint og Sparkly

Áður en fljótandi er að ganga úr skugga um að whisk og skál eru glitrandi hreinn og fitufrír.

07 af 14

Taktu það hæglega

Ekki bæta öllu sykri við egghvítu í einu, í þremur hlutum er venjulega best. Hrærið eggjarhvítin mjög vel, þau ættu að vera svo stífur að þú getur snúið skálinni á hvolf, og þeir munu ekki falla út.

08 af 14

Varlega gerir það

Þegar þú blandar möndlu / kökukremið við slögðu egghvítu skaltu nota grannur spaða og brjóta hratt og varlega. Þú munt missa mikið af loftinu, en það sem leiddi til þess er ennþá þykkt og loftlegt. Of hlaupandi og þú hefur unnið það.

09 af 14

Minna er meira

Notaðu einfaldan hringlaga stútur í púðarpokanum þínum, hvað sem skiptir mestu máli er tímasóun. Minni er meira þegar pípur á mat eða fitupappír; þú þarft ekki að fylla í brúnina þar sem blandan mun leysa upp og fylla innandann.

10 af 14

Bankaðu á og bíðið

Þegar þú hefur leyst, pikkaðu á bakplötuna mikið á vinnustaðinn til að fjarlægja loftbólur og til að hjálpa blöndunni að leysa upp. Leyfðu pönnukökunum að þorna fyrir matreiðslu; 20-30 mín er best; Yfirborð macarons mun þorna og verða slétt.

11 af 14

Waft, Waft

Hálft í gegnum eldun, opnaðu hurðina og flýttu henni nokkrum sinnum til að leyfa gufu að flýja. Lokaðu dyrunum og ljúka elduninni.

12 af 14

Bíddu þar til þau eru kalt

Þegar búið er að elda, renndu mat / greaseproof á kælivatni og láttu makkarónunum fara alveg kalt. EKKI freistast til að fjarlægja makkarón þar til þau eru kalt, þú verður í uppnámi ef þú gerir það; Macarons vilja standa.

13 af 14

Kæli áður en þú borðar

Renndu áfyllingunni á íbúðina af einum makaróni, settu aðra á toppinn og snúðu varlega til að dreifa rjóma. Þegar makarónarnir eru fylltar og þú ert að fara að hugsa um að borða þá, veitðu bara; Þau eru best geymd í ílát inni í kæli yfir nótt. Niðurstaðan er meira seig og betra bragðbætt makarón. Það er erfitt ... en það virkar!

14 af 14

Frystaðu skeljar

Ef þú hefur ekki tíma til að ljúka því að makkarónarnir einu sinni eldavélir, eða vilja til að undirbúa nokkra fyrirfram, hylja skelarnar mjög vel. Setjið þau í sterkan ílát þannig að þau brjótast ekki og halda í frystinum í ekki lengur en mánuð. Gerðu alltaf smjörkremið ferskt, þetta frjósa ekki mjög vel.