A pljeskavica (pless-kah-VEE-TSA) er serbneska hamborgari vinsæll á einum eða annan hátt á Balkanskaga, einkum Bosníu og Hersegóvínu og Króatíu.
Nafnið á þessum köttpattum ( pljeskavice er fleirtölu) kemur frá pljesak , sem þýðir að "klappa hendur," hreyfingin var notuð til að mynda þessa þunna stóra hamborgara.
Þeir geta verið gerðar með hvaða blöndu af svínakjöti, lambi og nautakjöti sem er hægt að grilla, broiled, bakað eða pönnuð, þótt grillun sé hefðbundin. Kjötblöndunni er venjulega eins og það sem notað er fyrir cevapcici , smá pylsur sem myndast fyrir hendi í stað þess að vera fyllt í hlíf.
Það sem þú þarft
- 1 pund nautakjöt chuck
- 1/2 pund halla svínakjöt
- 1/2 pund halla lamb
- 2 negullar fínt hakkað hvítlauk
- 1/2 bolli fínt hakkað laukur
- 1 1/2 tsk salt
- 1 matskeið sæt eða eða
- Heitt paprika
- Að þjóna:
- Hrein grænn laukur
- Hakkað
- Raw laukur
- Tómatar sneiðar
- Ajvar
- Lepinje eða
- Pogacha brauð
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál, blandið saman nautakjöt, jörðu svínakjöt, jörðarlamb, hvítlauk, lauk, salt og sætt eða heitt paprika þar til þau eru samsett saman. Ekki overmix því þetta mun toughen kjötið.
- Kældu kjötblönduna í nokkrar klukkustundir fyrir bragðið til að tilkynna og blöndunni að vera fast.
- Hitið grillið, inni grillið, broiler eða skillet. Notaðu örlítið raka hendur, skiptu kjötblöndu í 6 skammta. Mynda í þunnt patties, 9 tommu með 1/2 tommu eða um stærð lítinn matarplata.
- Cook pljeskavice um 7 mínútur á hlið.
- Berið fram með grænum laukum eða hakkaðri hráefni laukur, tómatar, ajvar, lepinje eða pogacha brauð og serbneska kartöflu salat eða cole slaw á hliðinni. Sumir Serbar setja patty á stórum bolla eins og American hamborgari .
Önnur tegundir Austur-Evrópu hamborgarar
- Pólska Hamborgarar ( Mielone Kotlety ) Uppskrift : Þessir hamborgarar geta verið gerðar með hvaða blöndu af svínakjöti, kálfakjöti eða nautakjöti, og hægt er að borða eins og Salisbury steik með kartöflumús og sósu eða á rúgbrauði með sneiðum dilli súrum gúrkum eða sætum súrum gúrkum, sneiðum tómötum og fullt af svörtum pipar og laukum.
- Russian Mini Hamburgers ( Kotletki ) Uppskrift : Þessi uppskrift fyrir rússneska lítinn hamborgara eða kotletki er vinsæll skyndibiti sem er borðað í hádegismat og kvöldmat.
- Rúmenska brauðkökur ( Parjoale Moldovenesti ) Uppskrift : Rúmenar gera venjulega mikið magn af parjoale í einu vegna þess að þeir eru ljúffengir næsta dag, kalt á rúgbrauði með heilkorns sinnepi og fullkominn fyrir picnics eða ferðalög.
- Ukrainian Meat Patties ( Sichenyky ) Uppskrift : Þessi hamborgari blanda er mjög rök að halda því fram. Patties eru browned í skillet og lauk í ofninum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 2244 |
| Heildarfita | 127 g |
| Mettuð fita | 50 g |
| Ómettað fita | 53 g |
| Kólesteról | 813 mg |
| Natríum | 4.200 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 248 g |