Hylkið -minna Balkan pylsur þekktur sem eða cevapi, cevaps eða cevapcici finna leið sína í Austur-Evrópu í gegnum Ottoman Empire, sem tók þá upp frá arabísku menningu í kringum Persíu.
Í dag eru mismunandi útgáfur af þessari fersku, unsmoked pylsa í Króatíu, Serbíu, Bosníu-Hersegóvínu og Makedóníu. Sumir nota svínakjöt og lamb, aðrir nota svínakjöt, lamb og nautakjöt eins og í þessari uppskrift, en aðrir sleppa því algerlega. Ef eitthvað er í samræmi þá er það að þau myndast fyrir hendi og ekki fylltir í hlífina og kjötblöndan hefur mikið og mikið af hvítlauk.
Upphaflega voru þeir skewered og grillað á opnum eldi. Nú á dögum eru flestir kokkir grillaðar, broilir eða pönnustaðir. Þeir gera frábæra forrétti og samlokur á lepinje brauð.
Það sem þú þarft
- 1 pund
- kjúklingabakka
- 1/2 pund jörð svínakjöt
- 1/2 pund jörð lamb
- 1 klofnaði hvítlaukur (eða meira eftir smekk, fínt hakkað)
- 1/2 bolli laukur (fínt hakkað)
- 1 tsk salt (eða meira eftir smekk)
- Skreytið: fínt hakkað laukur
Hvernig á að gera það
- Blandaðu saman nautakjöti, svínakjöt, lambi, hvítlauk, 1/2 bolli hakkað lauk og salt þar til það er blandað saman í stórum skál.
- Til að ganga úr skugga um að kryddið þitt sé rétt skaltu gera lítið patty og steikja það í smekkpróf. Bættu við fleiri hvítlauks, salti eða laukum til að henta góminn þinn.
- Kælið kjötblönduna, helst á einni nóttu, áður en myndað er.
- Til að gera pylsurnar með hendi, rúllaðu kjötblöndunni í langan, 3/4-tommu strokka. Skerið tengla með 4 tommu millibili. Ef þú vilt, getur þú notað pylsur extruder án hlíf fylgir.
- Settu pylsurnar á plastpappírsplötu, húðuðu með meira plasthylki og kæli í 1 klukkustund til að vera fastur. Þeir geta nú verið soðnar.
- Broil cevapcici á kolgrilla eða hitaðri ofnbrauði, sem er húðuð með eldunarúða 4 til 6 cm frá loganum, 4 mínútur á hlið eða þar til ekki lengur bleikur í miðjunni. Eða þau má pönnuð í stórum skillet húðuð með eldunar úða yfir háan hita í samtals um 8 mínútur, beygja oft til að brúna alla hliðina.
- Berið fram með hakkað hráefni lauk , serbneska kartöflu salat og pogacha brauð .
Athugið: Þessar pylsur geta verið frystar eftir að þau eru mynduð með því að raða þeim á límjaðri límpotti sem er vel staðsettur í sundur. Þegar þú ert að fullu frosinn skaltu flytja þær í zip-frysti pokann. Til að nota skaltu fjarlægja eins mörg eða fáir úr frystispokanum eins og þú vilt. Þeir geta verið þíðir og soðnar eða soðnar meðan þær eru frosnar til góðs.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 403 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 9 g |
| Kólesteról | 135 mg |
| Natríum | 509 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 43 g |