Krakkarnir mínir eins og Kraft makkarónur og ostur. Þar sagði ég það. Ég hef ekki gert það í langan tíma þó, eins og flestir af okkur, hef ég succumbed að kalla á bláa kassann stundum. En nú þegar þeir borða það í húsi vinur mætir ég örugglega um það síðar: "Kiefer fær að fá macaroni og ostur í kassanum á hverju kvöldi! Af hverju getum við aldrei fengið það? "
Samt virðast þau vera tilbúin að skokka í þessari heimabakaðri útgáfu með frekar hratt klemmu og við getum dæmt öll innihaldsefnin. Laced með blanda af osta og auðgað með mjólk og kremi, jafnvel fullorðnir gestir hafa tilhneigingu til að andvarpa ánægju, en að horfa á brúnt panko skorpu sem situr uppi á kúla casserole cavatelli sem er staðsett í sósu ilmandi með blöndu af Gruyère og Cheddar. (Þó að við köllum það makkarónur og ost, þá er raunverulegt pastaformið í uppnámi.) Það er erfitt að hugsa um eitt fat með fleiri alhliða krabbameini.
Dijon sinnep og rauð piparflögur gefa makkarónur og osti smá sparka, smá brún, og bjargaðu diskinum frá því að vera of ákafur ríkur og rjómalöguð (ekki að það sé neitt úr því). Og nei, þetta er ekki lítið feitur. Takk fyrir að spyrja.
Ekki missa af: Eitt skillet Cheesy Nautakjöt og Makarónur
Það sem þú þarft
- Fyrir Panko álagið:
- 3 msk ósaltað smjör
- 3 bollar panko (Japanska brauð mola, sjá athugasemd)
- 1/2 bollar ferskur rifinn parmesanostur
- Fyrir pasta og osti sósu:
- 4 matskeiðar (1/2 stafur) ósaltað smjör, auk smjör til að fæða baksturskálina
- 4 msk
- Valfrjálst: 1/2 tsk rauð piparflögur
- 4 1/2 bollar mjólk
- 1 bollar þungur (þeyttum) rjómi
- 5 bollar cheddarostur (eða Gruyère, eða blandað, rifinn: sjá athugasemd hér að neðan)
- 1/2 bolli ferskur rifinn parmesanostur
- 4 tsk Dijon sinnep
- 1 1/2 tsk kosher salt (eða meira eftir smekk)
- 1/2 teskeiðar ferskur jörð svart pipar (eða meira eftir smekk)
- 1 1/2 pakkning (24 únsur) þurrkuð cavatelli (eða ziti, penne eða stutt pasta)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400 ° F. Smjörðu grunnu 4-quart bökunarrétt.
- Brenna stóran pott af vatni í sjóða, saltið það ríkulega og láttu vatnið koma aftur að sjóða.
- Á meðan gerðu panko álagið: Smeltið smjörið í litlum potti yfir lágan hita eða settu það í örbylgjuofn-öruggum fat og hita það í örbylgjuofni þar til það er bráðnað, 15 sekúndur. Bætið pönkó og Parmesan og hrærið þar til það er vel blandað saman. Setjið panko álagið til hliðar.
- Gerðu pasta og sósu: Smeltið smjörið í stórum þungum potti yfir miðlungs hita. Haltu í hveiti og rauðri piparflögur, ef þú notar. Eldið, hrærið, þar til hveitið er ljótt í lit, um 4 mínútur. Smám saman fletta í mjólkinni. Auktu hita til miðlungs hátt og láttu kælna, fletta oft. Dragðu hita niður í miðlungs lágmark og látið sósu sjúga þar til það byrjar að þykkna, um 5 mínútur. Bætið kreminu, rifnum osti, parmesan, sinnep, salti og svörtum pipar, hrærið þar til allt er slétt. Smakaðu á kryddjurtir, bæta við meira salti og / eða svörtum pipar eftir þörfum.
- Bætið pastainni við sjóðandi vatnið og eldið það þar til það er næstum al dente (fylgdu leiðbeiningunum um pakkann en farðu í eina mínútu eða tvo áður en pasta er alveg blíður). Setjið 1 bolli af matreiðsluvatninu í pasta og hellið síðan úr pastainni.
- Hrærið áskilið pasta eldunarvatn í ostasósu og sameina það vandlega. Setjið pasta í osti sósu og hrærið til að sameina. Skolaðu pasta blöndunni í tilbúinn bakunarrétt. Það virðist vera mikið af sósu. Sumt af því verður frásogast í pasta þegar það eldar, og í bókinni minni er það betra en þurrt.
- Styktu pönkunum jafnt yfir pasta og bökaðu það þar til það er gullið og kúla, 30 til 40 mínútur. Látið pastan sitja í nokkrar mínútur áður en það er borið fram.
Athugaðu:
Hvaða osti að nota?
Ég haldi áfram að skipta um osturinn í þessu fati, allt eftir því sem ég hef á hendi, og svo smakkar mamma mín og ostur bragðast aldrei það sama tvisvar og ég finn hluti af spennunni.
Mjög skemmtilegur maður, sem ég þekki, hafði hins vegar vitað að horfa á síðustu heimskrúfurnar á plötunum og segja að það væri "vel, við munum aldrei borða það aftur", þegar við syngjum ljúffengan, ópappírtaða samsetningu osta sem hefur komdu og farðu.
Sumir góðar undirstöðu ostar sem byrja að byrja með eru skarpur eða extrasharp cheddar, Gruyère, Svissneskur, Manchego og fontina, eða hvaða samsetning þessara. Þú getur líka notað bitar mjúkari osta, eins og Brie eða ferskur, mildur geitostaska, ef þú ert með smá litla stykki sem þráir um. Fjarlægðu allar rennur sem þú vilt ekki sjá fljótandi í makanum þínum og osti og ef þú þekkir ekki áhorfendur þína, vertu í burtu frá mjög öflugum ostum eins og bláu osti eða reyktu osti eða eitthvað sérstaklega stinkandi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 959 |
| Heildarfita | 42 g |
| Mettuð fita | 24 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 112 mg |
| Natríum | 1.438 mg |
| Kolvetni | 110 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 35 g |