Skilgreining: Í matargerðarlistunum vísar tjáningin al dente til þess hversu mikið er að borða réttan soðið pasta.
Hugtakið al dente kemur frá ítalska setningu sem þýðir sem "í tönnina". Þegar soðin al dente , pasta ætti að vera blíður en samt fastur að bíta. Það ætti ekki að vera mushy, eins og mushy pasta er bane ítalska kokkar.
Sumir matreiðslumenn benda til þess að þegar þú bítur í pasta sem er eldaður al dente, ættirðu að sjá smá hvíta punktinn í miðju pasta.
Aðrir segja að Al Dente sé þegar punkturinn er ekki lengur þar. Stimpillinn táknar miðju pastansins sem er svolítið undercooked. Hins vegar ætti al dente pasta að borða það.
Til að prófa al dente getur þú byrjað að bíta í pasta í eina mínútu eða tvo áður en umbúðirnar sýna að það ætti að vera gert. Þegar þú bítur í það og tennurnar þínar líða á móti, en pasta er enn ömurlegt, hefur þú náð al dente.
Athugaðu að al dente mun líða öðruvísi með ferskum pasta en það verður með þurrkað pasta og aðeins þarf að borða ferska pasta í mjög stuttan tíma. Enn, jafnvel með ferskum, ætti soðið pasta að borða það. Í raun að tryggja að þú sért ekki overcook það er jafnvel meira forgangsmál með ferskum pasta, þar sem þú munt hafa mun minna framlegð fyrir villu.
Framburður: al-DEN-tay