Fetaostur er ríkur og rjómalöguð mjúkur ostur Grikklands. Það er gert af fullum mjólk úr alifuglum, þó að mörg afbrigði séu nú gerðar með geitum mjólk eða blöndu af tveimur. Það hefur verið í kringum aldir, og varla grísk máltíð felur ekki í sér fetaost á einhvern hátt.
Einkenni Feta Ostur
Fetaostur er flokkaður sem mjúkur ostur úr 45 til 60 prósent af fitu öllu sauðfé eða geitum mjólk.
Því betra fótur er á aldrinum (en ekki þroskað) fjórum til sex vikum, læknað í salti mysu og saltvatni. Þekktur sem súrsuðum osti, bragðið af feta verður skarpari og saltara með aldri. Það er rjómalitað, hvítur litur með litlum holum, smyrjandi áferð, og er venjulega að finna í fersku kökum sem eru ekki skinn.
Framleiðsla á fetaosti
Fetaost er svo vinsæll í Grikklandi að mjög lítið færist flutt út. Í raun koma flestar innfluttar fetaostar frá Ítalíu. Nú á dögum framleiða mörg lönd fetaost, þar á meðal Ástralía, Danmörk, Þýskaland og auðvitað Bandaríkin. Hins vegar, nútímadags, er hægt að framleiða minna sterkar útgáfur af kúamjólk, undanrennu eða skálmjólk.
Því miður, vegna mikils eftirspurnar eftir fetaosti í Grikklandi og takmarkanir á ópasteurðri mjólk, verður þú sennilega erfitt með að finna hið raunverulega hlutverk utan Grikklands. Ef þú finnur það, verður það dýrt.
Flest okkar verða að þjást af því að nota óæðri en ennþá viðunandi eftirlíkingu. Ef þú ert áhugamaður ostursmaður, getur þú búið til eigin fetaosti með geitum mjólk.
Notar feta ostur
Feta er lægra í fitu og hitaeiningum en á aldrinum ostum eins og cheddar eða parmesan og hefur meira kalsíum og B-vítamín en mjúkur osti eins og ricotta eða kotasæla.
Hins vegar er það hár í natríum sem brenndur osti og ætti ekki að nota á saltbundnu mataræði.
Feta crumbles auðveldlega , sem gerir það gott val að nota í salötum og að nota í staðinn fyrir rifinn mozzarella á pizzum og flatbreads . Salöt eru vinsælar steiktar beets með feta og einnig pör vel með steiktum gulrótum og Egyptian krydd .
Þegar þú notar feta í ósoðnum réttum, svo sem forréttum, láttu það koma að stofuhita til að ná besta bragðið. Þú getur þjónað feta með ólífuolíu og kryddjurtum á appetizer diski, ásamt sneiðar crusty baguette, ólífur og sneið kjöt. Eða gerðu það fljótt í dýfa fyrir crunchy grænmeti eða Pita með því að blanda það með smá sítrónusafa og olíu. Önnur breyting er spínat og feta hummus sem dýfa eða til að nota til að fylla pita.
Feta bráðnar fljótt í heitum réttum og hægt er að nota það sem fyllingu fyrir bakaðar eggaldin , bragðmiklar kökur eins og rófa galette , feta phyllo þríhyrninga eða stifado . Þú gætir líka notað það í quiche eða feta osti baka . Það gengur vel í casseroles eins og eggaldin gosdrykki eða lamb diskar. Feta getur skipt um aðra ostur í hamborgara og sérstaklega pörum vel með lambshamborgum . Það eru margar leiðir til að innihalda feta, sérstaklega ef þú vilt bæta við Miðjarðarhafsstríð til uppskriftar.
Geymsla feta
Feta er geymt í saltvatni þar til það er selt og pakkað feta mun yfirleitt innihalda saltvatn eða olíu. Geymið það í vökvanum til að halda því lengur. Það verður sýrt ef það verður þurrt. Það getur varað í allt að þrjá mánuði í kæli ef það er geymt í vökva, en það er best að njóta meðan það er ferskt.