Hvað er Burrata?

Burrata er ferskur Ítalska osti sem er mjög svipuð ferskum mozzarella, aðeins rjóma. Ytri skelurinn er solid mozzarella, en inni inniheldur Stracciatella og krem ​​sem gefur það óvenjulega, mjúkan áferð. Það er einnig skilgreint af sumum heimildum sem ytri skel af mozzarella fyllt með smjöri eða blöndu af smjöri og sykri. Það er yfirleitt þjónað ferskt og við stofuhita. Nafnið burrata er dregið af ítalska orðið burro, sem þýðir smjör, sem gefur innsýn í hvað þessi osti snýst um.

Burrata er fyllt með þykkum, ferskum rjóma og örlítið rifjum af réttu mozzarella osti sem leki út þegar osturinn er skorinn í. Það er svolítið eins og að borða steyptan bolta af ferskum mozzarella. Sumar tegundir af burrata svindl og eru fyllt með mascarpone osti í staðinn, þótt þetta sé ekki hefðbundin fylla fyrir burrata.

Burrata Vs. Mozzarella

Burrata byrjar mikið eins og mozzarella og margar aðrar tegundir af osti, með rennet sem er notað til að hylja hlýjan mjólk. En svo, ólíkt öðrum ostum, eru ferska mozzarella osturinn sleginn í heitt mysu eða létt saltað vatn, hnoðaður, dreginn og brenglaður til að þróa þekki stretchy strings burrata.

Þessi rétti osti er einnig þekktur sem pasta filata, sem gefur ostinn mjúkan en örlítið teygjanlegt áferð. Leifar af mozzarella eru notaðar í snilld (og ljúffengur) leið til að fylla bolta af burrata (ásamt heilum rjóma).

Bragðið af mozzarella og burrata eru mjög svipuð.

Hinn raunverulegur munur er í áferðinni. Burrata er looser, creamier og ríkari.

Þjónar Burrata

Til að borða burrata þarf aðeins að sneiða í ostkúluna og rjóma fyllingin verður sýnd og spillir oft á diskinn. Fyrir mest bragð og bestu áferð, koma burrata upp í stofuhita áður en það er borið.

Burrata er oft þjónað með einföldum stökk af salti og dælur af ólífuolíu. Hægt er að nota sneiðar af góðu brauði til að borða burrata, eða mjúkan osti má breiða út á kex. Burrata er einnig oft þjónað eins og mozzarella, með ferskum tómötum og basil, og er decadent og ljúffengur yfirbreiðsla fyrir pizzu. (Bætið osti í pizzu í lok bökunarferlisins, þannig að það verður heitt en ekki of mikið.) Mjög rjóma bragðið af burrata bætir einnig vel við ávöxtum eins og ferskum berjum, melónu og steinvexti eins og í melónu og ferskja salat með prosciutto og burrata, burrata með árstíðabundnum ávöxtum coulis , og grilluðum fíkjum og burrata með balsamic klæða .

Borða Burrata Fresh

Burrata ætti að borða eins ferskt og mögulegt er. Þegar burrata hefur farið slæmt, bragðið er súrt og það mun lykta eins og gamall mjólk.

Á Ítalíu, borða burrata eins fljótt og auðið er gæti það þýtt að borða það sama dag og það er gert. Í Bandaríkjunum munuð þér líklega ekki vera eins heppin en leitaðu að burrata sem er ekki of nálægt "selja með" dagsetningu og borða helst burrata á sama degi sem þú skorar í það.