The Artichoke Jerúsalem, einnig þekktur sem sunchoke, sólrót, og jörð epli, er þykknað neðanjarðarhluti stilkur (hnýði) af sólblómaolíu. Hnýði er geymslustöð plöntunnar sem inniheldur næringarefni plöntunnar. Til dæmis, kartöflur eru meðal mest þekktur af ætum hnýði.
Stutt lýsing
Ekki má gleymast jarðskjálftanum þegar það kemur að því að elda með rótargrænmeti .
The knobby sunchoke hnýði lítur svipað á engifer rætur, með ljósbrúnum húð sem getur verið gulur, rauður eða fjólublár, háð því jarðvegi sem þeir eru ræktaðir í. Þau eru u.þ.b. 3-4 cm löng og 1-2 cm í þvermál. Þrátt fyrir allt árið um kring er helsta árstíðin frá október til apríl og þau eru best grafin eftir léttan frost. Jarðskjálftar í Jerúsalem eru innfæddir í Norður-Ameríku og fundust oftast á austurströndinni. Þó að þeir féllu úr vinsældum snemma á tíunda áratugnum, þá byrjaði vinsældir þeirra að rísa aftur.
Hvernig á að velja Sunchoke
Þegar það kemur að því að velja bestu sunchóka, viltu leita að sléttum, hreinum, lausum og hörðum hnýði með lágmarks höggum. Bændur reyna að útbreiða högg í nýrri afbrigði, þannig að þú munt finna að sumir eru minna hrifinn en aðrir. Forðastu þá með hrukkuðum skinnum, mjúkum blettum og blettum grænum svæðum eða spíra.
Jarðskjálftar í Jerúsalem má borða hrár eða soðnar. Áður en þú borðar eða eldar skaltu hreinsa hnýði vandlega með grænmetisbursta. Peeling getur verið erfitt vegna útdráttar, og er ekki nauðsynlegt vegna þess að skeljar eru fullkomlega ætar. Hins vegar, ef þú verður að afhýða þær, sneiðaðu af þeim smærri ójafnri svæðum og fjarlægðu húðina með grænmetisskál.
Ef þú verður að borða þá eldavél, muntu finna það auðveldara að sjóða, gufa eða örbylgjuofnina þá alla og unpeeled fyrst, og síðan flögnun eftir það, eftir því sem þörf krefur.
Hvernig á að geyma Jerúsalemskistill
Það er mikilvægt að meðhöndla sunchokes með varúð þar sem þeir marbletti auðveldlega. Raw sunchokes á að geyma á köldum, þurrum og vel loftræstum stað í burtu frá ljósi. Þau geta einnig verið geymd í grænmetisskúffunni í kæli, vafinn í pappírshandklæði til að gleypa raka og innsiglað í plastpoka.
Það fer eftir því hve lengi þau hafa verið á markaðnum og hægt er að geyma hrár sunchóke í einn til þrjár vikur. Eldað sunchóka ætti að vera í kæli og neyta innan tveggja daga. Ekki er mælt með því að kanna og frysta vegna aflitunar og versnunar áferð
Heilbrigðishagur Sunchokes
Ólíkt hnýta frændi þeirra, kartöflurnar, sunchóðir hafa ekki sterkju. Þau eru einnig um tvö prósent prótein. Sunchokes innihalda inúlín sem er tegund af karbít sem breytist í frúktósa þegar hnýði er skorið úr plöntunni. Þetta gerir það gott mat fyrir fólk með sykursýki eða fyrir þá sem eru með sykursýki, þar sem frúktósi er sagt að þolist auðveldlega af sykursýki. Það gefur einnig rótargrænmeti sætan bragð til að njóta.
Sunchokes eru einnig frábær uppspretta járns, kalíums og þíamíns. Þeir geta hjálpað til við að lækka blóðþrýsting, lækka kólesteról í blóði og starfa sem prebiotic sem er gott fyrir meltingarveginn.