Fjarlægið límið úr svínakjötum

01 af 02

The Membrane ætti að skola auðveldlega

Ég hef skrifað um hversu mikilvægt það er að fjarlægja himnuna frá bakinu á rifbeinunum þínum eða rifbeinum fyrir barnið áður en það er eldað. Svo ég vildi sýna þér hvað ég er að tala um og hvað það lítur út.

(Og við the vegur, ef þú ert nýr til að elda rifbein, skoðaðu leiðarvísir þessa byrjenda að svínakjötum ).

Himnan (kallast kviðhimnurnar) er stykki af vefjum sem er fest við neðri hluta rifbeinanna. Ólíkt brjóskum og öðru bindiefni milli og í kringum rifin mýkir þetta himna ekki þegar það er soðið. Það kemur bara út erfið og seigt, eins og blað af plasti.

Og eins og blað úr plasti, myndar það einnig hindrun gegn kryddjurtum þínum ( eins og þetta þurrt nudda ), sem kemur í veg fyrir að þessi bragð komist í kjötið. Þetta á einnig við um reykbragðið, ef þú verður að elda á grill eða reykja.

Hjartalínurit er þykkari nálægt burðarásinni, svo það er mikilvægt að fjarlægja það úr rifbeinum sem koma frá háum uppi á bakinu, en varir ribs, sem koma frá maga svæðinu. En það er mjög auðvelt að fjarlægja og tekur um fimm sekúndur. Svo annað en ekki að vita að það er til staðar (og nú þú gerir), þá er það í raun engin ástæða til að yfirgefa hana.

(Afhverju spyrðu þig líklega, ekki fjarlægðu þau það bara á pökkunarsvæðinu eða sláturhúsinu, svo að þú þurfir ekki að? Þetta er eitt af eilífum spurningum. þegar veitingastaðir láta það á. Og þeir gera það.)

Í myndinni hér að ofan er ég að fjarlægja himnuna úr rekki af rifbeinum á bakinu. Hvað gerðist er ég komin hálfvegis með því að flýja henni og áttaði mig á að ég myndi betur taka mynd. Það er hversu hratt það var. Ég mun elda meira rifbein fljótlega, svo ég mun vera viss um að taka "fyrir" mynd og bæta því við þetta hvernig.

02 af 02

Með því að fjarlægja membraðið ertu búinn að skipta um rifbein

Það sem þú vilt gera er bara að draga upp hornið á himnu á einni brún rifsins. Það mun líta út eins og svolítið disklingahvítt stykki af vefjum. Þú getur rennt hnífapunktinum undir til að hefja það, en þú getur venjulega bara draga það upp með fingrunum.

Þegar það er komið upp skaltu bara afhýða það frá rifbeinunum. Þú getur notað pappírshandklæði til að hjálpa þér að grípa það, þar sem það getur verið svolítið hálft. En í þessu tilfelli var það ekki nauðsynlegt heldur. Ég notaði bara fingurna mína.

Þú getur séð hversu teygjanlegt er að kviðarholið sé. Þess vegna fjarlægum við það, því það er eins og að tyggja á stóru gúmmíbandi. Þegar það hefur verið afhýtt, fargaðu því og haltu kryddi og ræktaðu rifbeinin.

Hér er frábært uppskrift fyrir barnabakann sem þú getur búið til í hægum eldavél , og hér er einn fyrir Memphis-stíl vara ribs sem þú getur eldað á grillið . Og að lokum, hér eru nokkrar ábendingar og bragðarefur til að elda rifbein á grillinu .